Прозоре варення з яблук часточками - прості та швидкі рецепти в домашніх умовах

Прозоре варення з яблук часточками - прості та швидкі рецепти в домашніх умовах

Всі знають, що гарячий свіжозаварений чай буде набагато смачніше з ложечкою-другою варення з яблук. Смачне, ароматне, прозоре - саме воно таким і виходить, навіть якщо ви варите його за різними рецептами. Деякі з них сьогодні я пропоную вам. Способи приготування досить прості, і навіть у кулінарів-початківців воно обов'язково вийдуть.

Яблучне варення зварити не складніше, ніж, наприклад, з малини, полуниці чи чорниці. Однак, щоб результат вас не розчарував, слід врахувати деякі нюанси при його варінні. Насамперед беріть фрукти одного сорту. Справа в тому, що деякі сорти фруктів мають пухку структуру і швидше розварюються. Тому для варення краще підійдуть такі сорти, як Антонівка, Аніс, Пепін шафранний, Ренет Симиренко, Бельфлер-китайка, Коричневе.

При безперервному і тривалому перемішуванні насолоди у вас ніколи не вийдуть часточки. Якщо ви хочете зварити з цілими та прозорими скибочками, тоді застосовуйте принцип дробового варіння. Тоді шматочки фруктів залишаться цілими, не розвареними. Тому шматочки плодів попередньо опустіть у гарячу воду, а потім одразу в холодну, тобто перед варінням проведіть спочатку бланшування. Це дозволить видалити надлишки повітря з пухких тканин фрукта.

Ще один спосіб зберегти часточки цілими. Засипте не менше ніж за 10-12 годин до варіння нарізані скибочки яблук цукром. Це також ущільнить структуру плодів і в результаті ви не отримаєте розварене яблучне пюре.

Ну а тепер приступимо безпосередньо до рецептів.

Варення з яблук у домашніх умовах - простий рецепт на зиму

Хочете зварити варення з яблук, але не вмієте? Цей рецепт найпростіший, ви точно з ним впораєтеся. З інгредієнтів тут знадобляться лише яблука та цукор, причому у співвідношенні на 1 кг фруктів 0,5 кг цукру. Цей рецепт розрахований на 2 кг фруктів і, відповідно, 1 кг цукру.

Запасіться терпінням і приблизно через добу ви вже зможете їсти смачний та ароматний десерт.

Як готувати

Крок 1. У яблук вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо їх тонкими скибочками - часточками.

Крок 2. Беремо каструлю і викладаємо в ній шар яблук і засипаємо їх цукром.

Потім знову шар фруктів, і знову пересипаємо їх цукром. І так чинимо, доки не покладемо всі плоди. Після цього каструлю трохи струшуємо, щоб цукор рівномірно розподілився по всіх скибочках. Залишаємо на 6 годин, щоб яблука пустили сік.

Якщо яблука не соковиті, додайте до них 200 мл води (1 склянка).

Крок 3. Через 6 годин ставимо каструлю на вогонь і після закипання варимо 10-15 хвилин. Після того, як фрукти поваряться, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо остигати на 6-8 годин.

Потім знову ставимо каструлю на вогонь і знову варимо 10-15 хвилин. І так робимо ще 2-3 рази.

Крок 4. Проваривши яблука востаннє, гарячим варенням наповнюємо стерильні банки і щільно закриваємо кришками прокип'яченими. Готові ласощі виходять неймовірно смачними, бурштинового кольору і з цілими часточками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Бурштинове варення з яблук часточками на зиму

І цей рецепт теж досить простий. Але готується трохи інакше, ніж попередній варіант. Але в результаті ви отримаєте бурштинове, з прозорими часточками, смачний десерт.

Інгредієнти

Приготування

Крок 1. У великий таз наливаємо 3 літри води, додаємо туди лимонну кислоту, розмішуємо. Яблука очищаємо від серцевини та нарізаємо часточками або невеликими шматочками. Нарізані плоди відразу відправляємо в таз із водою та лимонною кислотою, щоб вони не потемніли.

Крок 2. Готуємо сироп. Насипаємо цукор в ємність, в якій варитимемо варення, додаємо 1 склянку води і сік з половинки лимона (це якраз вийде 2 ст. л.). Розмішуємо цукор, щоб він добре просочився водою та розчинився.

Сік з лимона видавлюйте спочатку в окрему мисочку або робіть це через ситечко, щоб насіння не потрапило в сироп.

Доводимо сироп до кипіння.

Крок 3. Зливаємо воду з яблук у тазу. Киплячим цукровим сиропом заливаємо фрукти. Можна вчинити навпаки. Шумівкою дістаємо шматочки плодів із води та перекладаємо їх у цукровий сироп. Перемішуємо, що сироп прикрив часточки з усіх боків. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо так на 10-12 годин, можна на ніч, щоб сироп повністю охолонув і яблука добре просочилися сиропом.

Крок 4. Через цей час каструлю ставимо на плиту, додаємо до яблук 1/3 год. л. лимонної кислоти. Якщо фрукти кислі, додаємо 1/4 год. л.  І на середньому вогні варимо 7-8 хвилин, періодично акуратно перемішуємо, щоб не пом'яти плоди.

Потім вогонь вимикаємо і даємо знову варенню повністю охолонути, тобто знову залишаємо на 10-12 годин.

Крок 5. Вдруге варимо варення. Доводимо його кипіння, знову варимо 7-8 хвилин на середньому вогні та знову вимикаємо. Знову повністю остуджуємо варення.

Через 8-10 годин варимо варення втретє, також на середньому вогні протягом 7-8 хвилин. Це останнє варіння. Після цього варення готове і його розливаємо чистими сухими баночками і закриваємо.

Вам здасться, що сироп занадто рідкий. Не турбуйтеся: після того, як варення охолоне, він стане дуже густим, завдяки великому вмісту пектину в яблуках. Сам десерт вийшов дуже гарним, із прозорими бурштиновими часточками.

Із заданої кількості продуктів вийшло приблизно чотири 0,5 літрові банки.

Рецепт яблучного варення на зиму з апельсином

Найсмачніше яблучно-апельсинове варення. Воно виходить дуже смачним, желеподібним та з ароматом апельсина. Готується швидко, буквально за 1 годину. І його можна варити протягом усього року, оскільки зараз будь-які фрукти можна купити цілий рік. Ці ласощі одна з низькокалорійних. І воно добре підійде тим, хто хоче схуднути. Варення з користю замінює висококалорійні десерти.

Інгредієнти

Як робити

Крок 1. Яблука миють і очищають від шкірки та насіння. Потім нарізують невеликими кубиками. Складають їх у каструлю.

Крок 2. Апельсин добре помити, порізати його спочатку скибочками, а потім на шматочки, прибираючи насіння.

Потім апельсин разом із шкіркою пропускають через м'ясорубку.

Крок 3. Подрібнені апельсини додають до шматочків фруктів, пересипають їх цукром і перемішують.

Крок 4. Каструлю ставлять на плиту та на повільному вогні варять 50 хвилин. Іноді варення акуратно перемішують.

Готовим варення буде тоді, коли часточки стануть прозорими бурштинового кольору, а сироп важко стікатиме з ложки.

Як зварити варення з яблук з лимоном

Не менш смачне та ароматне виходить варення, зварене з лимоном. Хоча комусь таке поєднання може і не сподобається. Однак таке поєднання цілком гармонійне: свіжа кислинка лимона добре доповнює терпкість та насолоду яблук. Спробуйте, можливо, таке поєднання вам і сподобається. Крім того, лимон надасть готовим ласощам приємніший насичений бурштиновий колір.

Інгредієнти

Як варити

Крок 1. Починаємо з приготування сиропу. У каструлю наливаємо склянку води та насипаємо цукор. На повільному вогні доводимо сироп до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться в ньому.

Крок 2. Поки вариться сироп, нарізаємо тонкими скибочками лимон. Кісточки обов'язково прибираємо, інакше готове варення гірчить.

Опускаємо підготовлений лимон у киплячий сироп і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.

Крок 3. Тим часом готуємо яблука. Очищаємо їх від серцевини та нарізаємо тонкими скибочками.

Очищених яблук повинно вийти 1 кг. Тобто співвідношення фруктів та цукру буде 1:1.

Додаємо яблука до сиропу і варимо знову 5-7 хвилин. Не забуваємо акуратно перемішувати варення.

Крок 4. Відключаємо вогонь, даємо часточкам охолонути і просочитися сиропом. Можна залишити варення на ніч, а вранці продовжити варити.

Крок 5. Охолоджене варення знову нагріваємо до кипіння і варимо на повільному вогні 30 хвилин до загусання.

Готові ласощі виходять густі, прозорі, бурштинові з цілими часточками. І дуже смачне з лимонною кислинкою.

Прозоре варення з яблук у сиропі з корицею

Спробуйте зварити такі ласощі. Воно готується за принципом «П'ятихвилинка». Прозорі часточки дуже красиво виглядають у бурштиновому сиропі. Вам такий рецепт точно сподобається, і ви потім завжди будете його варити за цим рецептом. Для приготування підійдуть плоди навіть із невеликими ушкодженнями, які можна буде зрізати. Головне, щоб фрукти досягли стиглості.

Шкірку у яблук зчищати не потрібно, вона потрібна, щоб часточки тримали форму і не розварювалися.

Інгредієнти

Як робити

Крок 1. Яблука розрізаємо на 4 частини, очищаємо їх від насіннєвої коробки. Нарізаємо тонкими скибочками завтовшки не більше 3-4 мм. Потім часточки зважуємо на терезах, щоб визначитися з кількістю цукру.

Крок 2. Пересипаємо яблука цукром. На кожен кілограм солодких плодів беремо по 600 г цукру, для кисло-солодких – 800 г. І акуратно перемішуємо, щоб усі часточки пересипалися цукром.

Закриваємо ємність кришкою і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік та розчинився цукор. Найкращий варіант підготувати фрукти ввечері та залишити їх у такому вигляді на ніч.

Крок 3. Яблука простояли ніч і дали сік, а цукор розчинився. Ставимо миску на вогонь, доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо рівно 5 хвилин, періодично перемішуємо та занурюємо ложкою часточки в сироп.

Через 5 хвилин варіння вогонь вимикаємо, прикриваємо миску кришкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі до вечора. А ввечері варіння продовжимо.

Крок 4. Яблука простояли у цукровому сиропі до вечора. Вони добре просочилися сиропом і деякі вже стали прозорими, добре тримають форму і не розвалюються.

Знову ставимо миску на вогонь і з моменту закипання варимо знову 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, прикриваємо миску кришкою і залишаємо остигати знову на ніч.

Крок 5. Яблука простояли в сиропі ще ніч і стали практично всі прозорими.

Ставимо останній раз миску з варенням на вогонь, додаємо 0,5 год. л. меленої кориці, розмішуємо і знову варимо 5 хвилин.

Замість кориці можна додати пакетик ванільного цукру.

У цей час стерилізуємо банки та кип'ятимо кришки. Після 5-хвилинного варіння вогонь зменшуємо до мінімального і гаряче варення розкладаємо по банкам. Відразу ж прикриваємо кришками і закочуємо. Перевертати банки та укутувати їх не обов'язково. Цукор хороший консервант і тому десерт дуже добре зберігається навіть за кімнатної температури.

З 2 кг яблук і цукру вийшло чотири півлітрові банки десерту. Частки в ньому залишилися цілими завдяки тому, що вони добре просочилися цукровим сиропом після варіння в 3 прийоми. Також і сироп вийшов досить густий та приємний смак.

Дорогі друзі, сподіваюся, що хоча б один рецепт варення з яблук вам сподобався. Спробуйте і ви приготувати такі ласощі, вони порадують вас зимовими вечорами з чашкою свіжозавареного чаю.

Приємного чаювання!

Як правильно стелити спанбонд, що це таке і для чого він потрібен?