Простий паску на Великдень 2021 - смачний та вдалий рецепт!
Мені кілька років тому сусідка подарувала збірку рецептів пасок. Подивившись, цю книжку я поклала в шафу і благополучно про неї забула, порахувавши, що готову, не менш смачну можна купити в магазині, не морочачись з готуванням. Але зовсім недавно я натрапила на цю книгу і почитавши там рецепти, дійшла висновку, що не так вже й складно спекти смачну здобу самій, якщо дотримуватись деяких правил, про які розповім наприкінці статті. Адже кожна господиня намагається їх спекти смачніше і покрасивіше.
Випічка гарних і смачних пасок виразно вимагає часу. Адже щоб все вдалося, найголовніше правило свідчить, що тісто має піднятися тричі. Спочатку повинна піднятися опара, вдруге, коли додаються добавки, і втретє - вже готове у формі, перед тим як поставити в духовку.
Пропоную вам сьогодні один із рецептів із цієї книги. Він дуже простий, але виходить, справді, смачний. Називається "На добру пам'ять". Чому така назва? Цей рецепт розповіла одній жінці її свекруха, яку звали баба. Мабуть на згадку про неї, так і вийшла така назва. Ось витяг з книги.
Ось за паском приходив мій зять. Я дбайливо поміщаю його на гарне блюдо і прикриваю серветкою. Перехрещу, і як Бабака, посміхнуся: "Іди з Богом!Він паску в сумку не ставить - несе в руках, інакше візьметься. Я довго дивлюся у віконце, як мій зять обережно йде вулицею, і махаю рукою.
Паска Пасхальний з сухими дріжджами - рецепт для новачків
За цим рецептом випічка виходить завжди смачною та вдалою. Зусиль мінімум і готується без проблем. Готувала з побоюванням, а раптом не вийде, бо пекла такий уперше. Але на мій подив, все вийшло. Значить, і у вас також все вийде.
Для тесту приготуйте продукти:
- Борошно - 3 склянки,
- Молоко - 1 склянка,
- Курячі яйця - 2 шт.,
- Вершкове масло - 200 г,
- Родзинки - половина склянки,
- Сухі дріжджі - 2 год. л.,
- Пакетик ваніліну.
Для глазурі:
- 1 склянка цукрового піску,
- Білки від 3 курячих яєць,
Для прикраси - цукати або різнокольорове посипання.
Як спекти простий і смачний паску
В емальовану каструлю з вечора покладіть, не перемішуючи, 2 чайні ложки сухих дріжджів (або 50 г сирих), вершкове масло, нарізане шматочками (можна взяти і маргарин, але це буде гірше), розбити яйця.
Насипте склянку цукрового піску. Хто любить посолодше, можна додати 1,5 склянки цукру, але і з однією склянкою цукру буде теж солодко.
Залийте в окремій чашці гарячою водою родзинки, промийте його і висушіть на паперовому рушнику.
Якщо в опару додасте темні родзинки, то він за ніч настоїться, і тісто потім вийде кремовим, приємним.Додайте його в каструлю до інших інгредієнтів.
І все залийте 1 склянкою теплого молока.
Каструлю прикрийте чистим рушником і залиште на столі до ранку.
Вранці в цю масу додайте просіяне борошно та ванілін.
Добре вимісити тісто, щоб воно перестало прилипати до рук. Готове буде не таким густим, але таким воно й має бути.
Рецепт тесту я описала з оригіналу, в якому йшлося про те, що тісто ставилося з вечора. Оскільки я почала робити паску вдень, то опара у мене піднімалася приблизно 5,5 години.Перекладіть тісто у форми, в яких випікатимете. Зверху, за бажанням, посипте цукатами. Даємо тесту відстоятись у формах доти, доки воно не збільшиться в обсязі в 2 рази.
Тепер можна ставимо паску в духовку. Випікаємо при температурі 190-200ºС, поки випічка не покриється золотистою скоринкою. Готовність перевіряємо за допомогою дерев'яної палички чи зубочистки.
Найсмачніша і вдала пасхальна паска
Готову паску остуджуємо, а тим часом готуємо глазур. Для неї знадобиться 1 склянка цукру та 3 курячі білки. Збиваємо цукор з білками до пишної піни.
Обмазуємо глазур'ю готову паску, що злегка охолола, а зверху посипаємо для краси різнокольоровими цукатами або посипанням.
А щоб великодня випічка завжди виходила смачною, кожній господині потрібно дотримуватися кількох правил.
- Опара любить тепло (не менше +25ºС) і не любить протяги. Але й ставити біля батареї чи в ємність із гарячою водою, досвідчені господині не рекомендують.
- Поки замішується тісто, треба 33 рази "спітніти", так свого часу говорила моя бабуся. Це означає, що його треба місити довго, щоб вийшла потрібна консистенція.
- Перекладаючи у форму, не потрібно обсипати боки форми борошном. Якщо вимагає рецепт, краще змастіть олією.
- Якщо готове тісто буде рідким, випічка вийде низькою, а густе - вийде важким і швидко зачерствіє.
- Після того, як паска у формі підніметься, верх змащують жовтком, тоді готова випічка вийде красивою та апетитною.
- Якщо в процесі випічки помічаєте, що верх сильно рум'яниться, накрийте випічку фольгою та змоченим у воді папером.
- Щоб паска в процесі випікання піднімалася рівно, вставте всередину дерев'яну паличку. Крім цього, за її допомогою потім можна визначити готовність випічки.
- Після того, як дістали паску з духовки, перекладіть його на сито, так він швидше охолоне, а низ залишиться сухим.
Дотримуючись цих правил, у вас така примхлива випічка завжди вийде вдалою та смачною.
Якщо вам сподобався цей старовинний рецепт, поділіться ним зі своїми друзями, натисніть на кнопки соц. мереж. Я буду дуже вдячна. А вам приємного апетиту!
