Пісні вареники з картоплею та цибулею - як смачно приготувати
З 2 березня до 18 квітня 2020 року, тобто до Великодня, всі православні віруючі дотримуються Великого посту. В цей час віруючим не можна вживати продукти тваринного походження: молоко, яйця, сир, сир, м'ясо. І даремно деякі думають, що, дотримуючись його, люди голодують. Не! Існує чимало страв з овочів, про деякі я ж розповідала, які можна готувати в цей період. Крім того, в їжу можна вживати кисіль, овочеві супи, каші на воді з варенням, різні салати із зимових заготовок... А сьогодні пропоную вам спробувати приготувати пісні вареники з картоплею та цибулею. Готуються вони швидко, а виходять дуже смачними.
Цей рецепт я "піддивилася" давно в одній із телепередач "Смак", де черговим гостем була Клара Новікова. Ось тоді вона і поділилася цим рецептом. З того часу я готую цю страву саме за її рецептом.
Вареники – українська національна страва у вигляді відварених виробів, начинкою яких служать картопля, сир, вишня, гриби тощо. д. Вони мають багато спільного з пельменями, мантами, хінкалі, відрізняються лише зовнішнім виглядом відварених виробів. Хоча це всіма улюблена страва зараз досить часто можна зустріти на столі у будь-якій родині.
Пісні вареники з картоплею та цибулею
Гарячі вареники вас точно не залишать голодними і, можливо, ви ще попросите добавки. Тому що виходить, справді, дуже смачно, незважаючи на мінімум інгредієнтів.
Весь процес умовно поділяється на кілька етапів:
- приготування начинки,
- заміс тесту,
- ліплення вареників,
- Приготування напівфінансованих продуктів.
Для приготування їжі знадобиться такі інгредієнти:
- Картопля - 4-5 бульби,
- Цибуля - 2-3 ПК.,
- Пшеничне борошно - 250 г + 50 г для поверхневого розсипання,
- Тепла вода - 150 мл,
- рослинне масло 1 т. л. ложка в тісті + для смаження цибулі,
- Сіль - 0,5 годин. л.
Очистіть картоплю з шкірки, нарізати її половинками, налити воду, сіль і підпалити готується. Щоб зробити його повністю приготовленим, це займе близько 20 хвилин.
Ми очищаємо цибулю від шкірки. Налийте олію в сковороду і обсмажте його до золотистого.
Тим часом ми будемо мати справу з тестом.
Як дебілібувати готувати худорляве тісто для пельменів
Перший просочіть борошно через ситечко з глибокою стравою.
Додати сіль до борошна і трохи води, перемішайте.
Потім додайте 1 Т. л. рослинне масло і трохи більше води.
Додайте воду невеликими порціями, щоб тісто в кінці не вийшла рідиною.Перемішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками. У вас має вийти м'яке та еластичне тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште поки що в сторону.
Рецепт приготування пісних вареників з картоплею та цибулею
Тим часом картопля у нас зварилася, злийте з неї відвар, він нам не знадобиться. Розминаємо її товкачем до однорідної маси.
Додаємо до неї підсмажену цибулю, перемішуємо.
Спробуйте на сіль, можливо, на ваш смак доведеться досолити.Готову начинку потрібно остудити, винесіть начинку на холод (на балкон, веранду).
Як гарно ліпити вареники
Тісто та начинка готові, можна приступати до формування вареників.
Поверхню трохи присипаємо борошном. Відрізаємо половину приготовленого тіста, і качалкою розкочуємо його в пласт товщиною 2-3 мм.
Тонкою склянкою або спеціальною формочкою вирізаємо на тесті кружки.
На середину кухля накладаємо картопляну начинку, защипуємо щільно краї майбутнього вареника.
Потім, починаючи з нижнього краю, загортаємо край тіста до середини. Відступивши 4-5 мм, повторюємо цю дію знову, і так робимо, поки не загорнемо красиво весь край. Як робиться, уважно подивіться на фото.
Готові напівфабрикати викладаємо на лист, посипаний борошном, щоб готові вироби не злиплися.
З тесту, що залишився, знову розкочуємо пласт, вирізаємо кружечки, начиняємо їх і защипуємо краї.
Як варити картопляні вареники
Залишився останній етап. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль до смаку, ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода не закипить.
У киплячу воду опускаємо підготовлені напівфабрикати, акуратно перемішуємо ложкою їх, щоб вони в каструлі не злиплися між собою.
Чекаємо, коли закипить вода в каструлі і з моменту закипання варимо вареники приблизно 3-4 хвилини. Цього часу буде досить, оскільки тісто вариться швидко, а начинка практично вже готова.
Коли вареники випливуть на поверхню і поваряться кілька хвилин, вони вже готові. Шумівкою дістаємо їх на тарілку, поливаємо зверху цибулею, зараженою на олії до золотистого кольору.
Готові пісні вареники з картоплею та цибулею можна подавати на стіл. За бажання зверху посипте їх дрібно нарубаним кропом.
До речі, таку страву можна приготувати і звичайні дні, і подавати їх можна зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Приємного апетиту!
