Тістечка із зеленою цибулею та яйцем із дріжджового тіста в духовці
У вас росте ще зелена цибуля на грядці? Якщо так, то давайте приготуємо з вами пиріжки із зеленою цибулею до вечірнього чаю. Таку випічку можна приготувати з дріжджового, листкового і навіть з прісного тіста, замісивши його на кефірі або кислому квасолі. Можна спекти в духовці, або посмажити на сковороді. Варіантів багато, але все одно у кожному випадку виходить дуже смачна випічка. Причому їх можна готувати не тільки влітку, а навіть взимку, якщо ви вирощуєте зелену цибулю будинку на підвіконні.
Основою будь-яких пиріжків є тісто. Я його сьогодні готуватиму в хлібопічі. Цей зручний електричний прилад дуже полегшує процес замішування та економить час. Хтось, можливо, заперечить, сказавши, що смачне тісто виходить тоді, коли його вимішують руками. Я згодна з цим твердженням, але лише частково.
Тісто, яке робиться в моїй хлібопічці LG, виходить анітрохи не гірше, а може навіть краще. Адже там уже відрегульовано температуру і сам процес, і воно вимішується настільки добре, що своїми руками я навряд чи так промісила б. І до того ж, у хлібопечі програма замісу займає лише 1 годину 3 хвилини. А в цей час можна приготувати начинку або відповісти на ваші коментарі. Щоправда, чудово?
Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем із дріжджового тіста - дуже прості та смачні
Не засмучуйтесь, якщо у вас не виявилося хлібопічки. Рецепт мені спочатку дала подруга, і він розрахований для замісу та подальшим охолодженням у холодильнику. Я навіть не коригувала кількість продуктів, а просто зменшила всі компоненти вдвічі менше. Це довелося зробити з тієї причини, що чаша хлібопічки на вихідну кількість не розрахована, тобто мала. Тим не менш, із заданого мною складу вийшло 15 пиріжків та 3 булочки з маком (начинки не вистачило). Якщо вам цієї кількості випічки здасться мало, збільшуйте пропорції.
Необхідні продукти
Отже, для тесту нам знадобиться:
- 1 склянка теплого молока (200 мл),
- 0,5 склянки рослинної олії,
- 2 яйця,
- Цукор - 2 ст. л.,
- Сіль - 1 год. л.,
- Пакетик сухих дріжджів,
- Борошно - 3 склянки по 200 г і четверта склянка трохи неповна (спеціально зважила на терезах - 550 г). Якщо тісто робитимете руками, беріть сміливо 4 склянки.
Для начинки
- 2-3 пучка зеленої цибулі,
- 3 яйця,
- Небагато солі, щоб підсолити цибульне перо.
Замішування тіста
Всі інгредієнти складаються в чашу в тій черговості, як написано в рецепті, інакше можете зіпсувати чашу (зі мною таке сталося, тому я маю вас попередити!)
[message]Якщо тісто робите руками, черговість закладки продуктів не важлива.[/message]
Спочатку в чашу виливаємо рідкі складові: тепле молоко, олію та розбиваємо 2 яйця.
Потім додаємо борошно, що просіює, так як борошно при просіванні збагачується повітрям і заміс завжди виходить більш повітряним. І тільки після цього підсипаємо до борошна цукор, сіль та сухі дріжджі. Ставимо чашу в хлібопічку, встановлюємо програму "тісто", натискаємо на кнопочку, щоб процес запустився. У різних хлібопічках ця програма різна, тому подивіться спочатку за інструкцією, як її запустити. А доки тісто готується, робимо начинку.
Якщо у вас немає хлібопічки, замішуйте тісто у великій мисці. Замісивши в мисці, потім накрийте миску харчовою плівкою і відправте тісто на 0,5-1 години в холодильник. Через цей час тісто дістають і формують з нього пиріжки. У процесі розстоювання на теплому листі, пиріжки дуже добре потім піднімаються.
Як зробити начинку
Ставимо варити яйця. Як варити їх, всі знають, зупинятись на цьому не будемо.
Тим часом очищаємо пір'їнки цибулі, миємо водою та обсушуємо рушником.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, складаємо у блюдо, трохи солимо, перемішуємо. Яйця очищаємо від шкаралупи, дрібно нарізаємо та відправляємо до зеленої цибулі, перемішуємо.
Формуємо пиріжки
Тим часом тісто підійшло, дістаємо його з чаші та вивалюємо на обробну дошку. Так само чинимо, якщо його дістали з холодильника. Відразу ж вмикаємо духовку для розігріву, температуру встановлюємо 230-250ºС.
Тісто розподіляємо по обробній дошці товщиною 1,5-2 см і тонкою склянкою робимо кружки. Так свого часу мене навчила робити свекруха. Вирізати склянкою дуже зручно, тому що всі пиріжки виходять однакового розміру.
Гуртки руками робимо тонше і на середину кожного накладаємо начинку.
Краї обережно защипуємо, щоб не вивалилася начинка і зворотним боком укладаємо на змащений лист.
Відправляємо лист в духовку. Тістечка будуть готові хвилин через п'ятнадцять. Саме час важко сказати, оскільки духовки у всіх різні і відповідно час випічки теж буде відрізнятися, тому стежте за процесом випікання!
Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем у духовці готові!
Після того, як готові пиріжки дістали з духовки, їх потрібно рясно змастити розтопленим топленим або вершковим маслом. Потім прикриваємо їх чистим рушником, щоб вони трохи "відпочили".
Ну от і все, пиріжки із зеленою цибулею та яйцем готові, можна приступати до трапези. Приємного апетиту!
