Оладки на дріжджах - рецепти пишних оладок
Нам якось більше подобаються тонкі млинці, наприклад, на молоці. А ось із оладками ситуація складається навпаки, тут у пріоритеті пишніші вироби. А як домогтися, щоб ця випічка вийшла саме такою? Як і млинці, їх можна зробити на молоці, кефірі або з нічого просто на воді. Кожен із рецептів досить простий і легкий для повторення. Щоб досягти такої повітряної випічки, є деякі тонкощі приготування.
Дуже важливо перед випіканням дістати продукти заздалегідь з холодильника, щоб на момент приготування тіста вони були кімнатної температури. Дріжджі працюють тільки в теплому середовищі, у холодній рідині вони просто не піднімуться.
Консистенція тесту має нагадувати густу сметану. Густота є головним секретом пишної випічки. Якщо тісто буде рідким, вироби просто не триматимуть форму і розтечуться по сковороді. А ще після того, як тісто піднялося, його в жодному разі не можна більше перемішувати, інакше плоскі зіпсують ідеальну картину і будуть схожі на підошву.
Поліпшити смак допоможуть різні добавки, наприклад, ванільний цукор. Із задоволенням будуть їсти оладки діти, якщо до тіста додати родзинки, курагу, яблука. Головне, не кладіть все відразу і багато. І ще останній важливий секрет вдалої випічки: смажте на чавунній сковороді або з товстим дном і обов'язково на середньому вогні. Так готові вироби добре пропекуться і не засмажать зовні.
Оладки на молоці із сухими дріжджами
Які вони пишні виходять, якщо тісто замішане на дріжджах! В ідеалі, натиснувши на оладку, вона має знову повернутися до свого колишнього обсягу. І в той же час з ними вони виходять дуже ніздрюваті, просто повітряні. Пропонований рецепт готується на молоці, яке можна використовувати в тісті як у цільному вигляді, так його можна трохи розвести водою. Навіть якщо є кисле молоко, не біда - оладки вийдуть все одно дуже смачні. Головне, молоко має бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- Молоко - 300 мл або 1 кухоль,
- Пшеничне борошно - 2 склянки,
- 1 яйце,
- Сухі дріжджі - 1 год. л.,
- Сіль - 0,5 год. л.,
- Цукор - 1-2 ст. л.,
- Рослинна олія - для смаження.
Приготування
Крок 1. У глибоку чашку насипаємо борошно, додаємо до неї сіль, цукор та дріжджі, добре їх перемішуємо.
Крок 2. Додаємо до них тепле молоко та розмішуємо ложкою.
Крок 3. В окрему чашку розбиваємо яйце, додаємо щіпку солі та розбовтуємо його до однорідності. Додаємо яйце до борошняної суміші і дуже добре перемішуємо суміш, щоб не залишилося шматочків.
Крок 4. Залишаємо тісто на 1 годину в теплому місці, прикривши його рушником або харчовою плівкою.
Крок 5. Через годину тісто, що піднялося, перемішуємо і залишаємо його ще на 15-20 хвилин, щоб тісто знову піднялося.
Тісто більше перемішувати не потрібно, інакше випічка втратить свою пишність.Крок 6. Розігріваємо сковороду з олією. Ложкою, змоченою у воді, беремо порцію тіста і викладаємо її на розігріту сковороду і смажимо оладки, зменшивши вогонь до середнього, протягом 2-3 хвилин. Як тільки стане видно, що краєчок зарум'янився, значить їх час перевертати і смажимо до готовності.
Готові оладки краще викласти спочатку на паперовий рушник, щоб у нього ввібралася зайва олія.
Готову випічку подають зі сметаною або солодкою підливою (мед, варення, молоко, що згущує).
Дріжджові оладки на кислому молоці
Влітку молоко особливо швидко скисає, і навіть в умовах зберігання у холодильнику. Часом ми вже й самі купуємо його майже зі строком придатності, що минув. Але це привід викидати його. Можна залишити його при кімнатній температурі, щоб воно перетворилося на кисле молоко і випікайте краще млинці, вони виходять дуже тонкі і смачні млинці.
Але не менш смачні виходять оладки, які приготовані на кислому молоці. Воно не менш корисне і має велику цінність для травлення. Вони теж вийдуть пишними, повітряними та, звичайно, дуже смачними. Спробуйте приготувати їх за цим коротким відео-рецептом.
Подайте такі оладки з яблучним повидлом, яке ви швидше за все приготували з осені. Не турбуйтеся, вважаючи, що на кислому молоці та випічка вийде такий самий. Ані, буде все дуже смачно! Перевірено не раз на практиці!
Як приготувати пишні дріжджові оладки на воді без яєць
До дріжджового тіста не обов'язково додавати яйця. І ви в цьому самі переконаєтеся, коли у вас в результаті вийдуть смачні та повітряні оладки.
Необхідні продукти:
- 350 мл теплої води,
- 0,5 чайної ложки цукру,
- 1 столова ложка цукру,
- Пакетик сухих дріжджів,
- Пакетик ванільного цукру,
- 350-400 г борошна. Кількість залежить від того, якою буде мука. Тісто має бути не надто рідке, і не надто густе.
Як приготувати
У теплу воду додаємо сіль, цукор, пакетик ваніліну та сухі дріжджі. Розмішуємо віночком і залишаємо на 1-2 хвилини.
Додаємо до рідини двічі просіяне борошно, так оладки будуть ще пишнішими. Добре перемішуємо, щоб у тесті не залишилося грудочок.
Залишаємо тісто на 30 хвилин у теплому місці, прикривши зверху ємність, щоб тісто не завітрилося.
На сковороду наливаємо олію. Ложку обмочуємо в масло|мастило|, потім зачерпуємо нею тісто і викладаємо на добре розігріту сковороду. Смажимо оладки з обох боків до рум'яної скоринки.
Як бачите, рецепт досить простий, але готова випічка виходить дуже пишною та смачною. Залишилося перекласти на тарілку і полити сметаною чи варенням.
Рецепт пишних оладок на кефірі, як у бабусі
Вже хто-хто, а бабусі завжди вміють готувати щось смачненьке для своїх онуків. Мені завжди подобалося спостерігати, коли малеча, набігавшись на вулиці, за вечерею з апетитом уплітає куховарство за обидві щоки. Сьогодні для них у меню оладки на кефірі. Готуються вони швидко, сподіваюся, що онукам вони сподобаються.
- Дріжджі живі – 30 г, якщо сухі – 1 пакетик,
- Кефір - 1 склянка,
- 1 яйце,
- Сіль - 0,5 чайної ложки,
- Цукор - 2 ст. л.,
- Борошно - 2 склянки,
- Рослинна олія 2 ст. л. + для смаження.
Як робити
У миску наливаємо кефір, розбиваємо туди яйце, додаємо шматочок сирих дріжджів, сіль та цукор.
Все розмішуємо за допомогою занурювального блендера.
У бабусь теж є сучасні кухонні пристрої, які значно полегшують їм приготування страв.Потім додаємо борошно, що просіяє, але не все відразу, а невеликими партіями. І одразу замішуємо тісто. Воно має повчитися, як густа сметана. Залишаємо тісто піднятися у теплому місці, періодично його перемішуючи ложкою.
Випікають оладки, коли воно знову підійде та збільшиться у розмірі в 2-3 рази. Тісто викладають на добре прогріту сковороду ложкою, змоченою у воді, так тісто добре відокремлюватиметься від ложки. Жарять з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Ну ось, онуки наїлися куховарства, хтось зі сметаною, а хтось зі згущеним молоком. Задоволені, вони пішли дивитись мультики, а потім уже й спати.
Пісні пишні оладки на дріжджах, рецепт як у їдальні
Такі оладки цілком можна приготувати в піст, тому що в їхньому складі відсутні молочні продукти та яйця. Тим не менш вони виходять дуже пишні, як пончики. І їсти їх можна з варенням або посипавши зверху цукровою пудрою. Чим не десерт до чаю!
Інгредієнти:
- 1,5 склянки теплої води,
- 2 столові ложки цукру,
- Неповна чайна ложка солі,
- Пакетик сухих дріжджів (7 г),
- 2 ст. л. олії + для смаження,
- 3 склянки борошна.
Як приготувати
Крок 1. У посуд наливаємо теплу воду, розчиняємо в ній сіль, цукор, додаємо пакетик сухих дріжджів та олію. Добре все перемішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
Крок 2. Коли все добре розчинилося, невеликими партіями додаємо борошно, що просіює, перемішуємо до однорідного стану.
Повинно вийти пружне густе тісто, так і має бути. Але не настільки, щоб його замішувати руками.
Крок 3. Прикриваємо тісто рушник чи харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно добре підійшло. Тісто під час його підйому більше не перемішуємо.
Крок 4. На сковороду наливаємо олію, добре її розігріваємо і ложкою, змоченою у воді або в олії, викладаємо тісто на сковороду і обсмажуємо в олії з обох боків.
Оладки виходять дуже пишними, і щоб вони добре засмажилися і з боків, тому додайте в сковороду трохи більше олії.Готові пампушки викладаємо спочатку на паперовий рушник, а потім подаємо на стіл.
Вони виходять повітряними, а з варенням або присипані цукровою пудрою вони будуть дуже смачним доповненням до чаю.
Як приготувати пишні оладки, як за радянських часів
Мені пощастило жити в ті добрі радянські часи, коли у звичайній їдальні, школах, дитячих садках, лікарнях можна було поїсти натуральну їжу, не кажучи вже про те, що таку їжу готували і вдома. Вона була без різних добавок на кшталт консервантів, ароматизаторів та барвників. Тому люди старшого віку відчувають досі ностальгію за Докторською ковбасою, натуральним молоком і хлібом, і не тільки… І люди тоді були набагато здоровішими, менше хворіли.
А продукти тоді виготовлялися суворо за ГОСТом, тому завжди вони виходили смачними та корисними. Взяти ті ж оладки. Їх із задоволенням уплітали діти у школі та дитячому садку, та ще й добавку просили! Сьогодні пропоную їх посмажити за ГОСТівським рецептом, спробуйте і ви їх так приготувати, вам точно вони сподобаються.
Інгредієнтів мінімум - максимум якості та смаку та готується тісто дуже швидко.
- Борошно - 240 г,
- Тепла вода - 240 мл,
- Живі дріжджі – 14 г (1 год. л.),
- Сіль - 0,5 год. л.,
- Цукор - 0,5 ст. л.,
- 1 яйце.
Як робити
Крок 1. У миску наливаємо теплу воду, додаємо дріжджі, розмішуємо. Додаємо сіль, цукор, за бажанням яйце, і знову все ретельно розмішуємо.
Крок 2. Невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, перемішуємо до однорідності.
У результаті має вийти тісто, як густа сметана, що падає, але не розтікається.
Крок 3. Забираємо тісто у тепле місце на 40 хвилин. Через 40 хвилин, тісто має збільшитися втричі. Перемішуємо тісто і знову забираємо в тепло, щоб воно знову піднялося. На це піде хвилин п'ятнадцять.
Крок 4. Як тільки тісто знову піднялося, можна приступати до смаження оладок. На сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо. Ложку змочуємо у воді і беремо порцію тіста і викладаємо його на сковороду. Накладають тісто на невеликій відстані, щоб вони під час смаження не злиплися. Смажимо на середньому вогні з обох боків до рум'яності.
До речі, така випічка на соді у вас не вийде! А чим густіше тісто на дріжджах, тим пишніше вийдуть куховарство.Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
Дорогі читачі, нехай оладки на дріжджах здадуться вам калорійними, але ж ви їх смажитимете не кожен день, так що дозвольте собі і вашим близьким насолодитися цими смакотами, додавши до них сметану, розтоплену олію, варення або мед. І не забудьте їх разом із млинцями спекти на Масляну.
Приємного апетиту!
