Настойка з журавлини в домашніх умовах - найкращі рецепти
Журавлина - ягода північних країв, вона дуже корисна для здоров'я. Коли людина простигне або замерзне в негоду, то насамперед згадують про морс із цієї ягоди. Є ще один варіант вирішення подібної проблеми: випити чарочку якісної домашньої настоянки, приготовленої в домашніх умовах. Звичайно, цей спосіб застосовується тільки для дорослих. Всім відомо, що надмірне вживання алкоголю може швидше зашкодити вашому здоров'ю.
Інша ситуація: на порозі з'явилися несподівані гості. Російський звичай передбачає обов'язкове частування гостей. Але як тут обійдешся без смачної домашньої Журавлинки. Тому невеликий її запас не зашкодить. А як зробити такі напої, щоб вони не зашкодили здоров'ю? Якщо точно дотримуватись технології, то цілком можна приготувати їх вдома, і вони вийдуть відмінної якості.
А що таке настоянка взагалі? У Вікіпедії цьому є таке пояснення.
Настоянка - це цілющий напій, який є рідкими спиртово-водними прозорими вилученнями з лікарських рослин або ягід.
А оскільки осінь - благодатна пора зі збирання цієї болотної та корисної ягоди, пропоную вам добірку рецептів, де журавлина буде наполягати на спирті, горілці, коньяку та домашньому самогоні. Виходячи з того, що вихідний розчин має 40% етилового спирту, то зрештою вино вийде міцністю трохи менше, тобто 35-37%.
Настоянка з журавлини на спирту - рецепт на 3 літрову банку
Журавлина - вино, яке дуже люблять гості, особливо жінки. Воно виходить солодким, з приємним кольором, ароматом та смаком і не таким міцним.
Для приготування знадобляться:
- 1 л спирту,
- 0,5 кг свіжих ягід,
- 1 л води,
- 15 чайних ложок цукрового піску.
Як зробити
0,5 кг журавлини висипають у 3 літрову банку і дерев'яним маточкою ретельно їх розминають. Так розім'ята ягода краще віддасть усі свої корисні соки у напій. Розминати треба добре, щоб не залишилося жодної цілої ягідки.
Спирт перед використанням наполовину розводять водою до концентрації 40-45%. Якщо спирту не виявиться, можна скористатися звичайною гарною горілкою.
Тепер додаємо спирт, закриваємо банку кришкою і збовтуємо вміст банки, щоб ягідний сік рівномірно розійшовся в рідині. Прибираємо банку для наполягання у темне місце на 3 доби.
Через 3 дні до вмісту в банку додаємо цукор. Для цього в 1 л теплої кип'яченої води розчиняємо 15 чайних ложок цукрового піску. Ретельно розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
Після чого солодку воду переливаємо в 3-літрову банку і доливаємо воду до трьох літрів. Знову закриваємо банку кришкою, збовтуємо і ще прибираємо наполягати на добу.
Через добу проціджуємо напій. Для цього на велику каструлю ставимо друшляк, поверх нього кладемо марлю, складену в кілька шарів. Акуратно виливаємо на друшляк з марлею вміст банки.
При цьому розчин через марлю має стікати самостійно, в результаті виходить абсолютно чиста рідина. Віджимати руками вміст у марлевому мішку не потрібно.
Коли цівка припинить стікати з дуршлагу з марлею, його переносять на іншу каструлю або чашку. Ось тоді потрібно віджати макуху, і ще можна націдити приблизно склянку напою. Він уже не буде таким прозорим, оскільки тут вже будуть завислі від ягід. Макуха викидають, вона вже не потрібна. А віджату можна пустити у справу.
Джерело: https://youtu.be/vTAqHYDl7nQГотовий прозорий напій переливають у гарні пляшки та прибирають для зберігання.
Як приготувати в домашніх умовах настоянку з журавлини на горілці
Журавлинну настоянку можна приготувати не тільки зі свіжих ягід, цілком підійдуть і заморожені. Смак готового виробу вийде анітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- Ягоди – 1 склянка,
- 0,5 л якісної горілки,
- Вода – 50 мл,
- Цукор - 1 столова ложка.
Як робити
Пересипаємо журавлину в банку і дерев'яною товщиною розминаємо її.
Ягідну масу заливаємо горілкою, добре все розмішуємо, закриваємо кришкою і забираємо в тепле темне місце настоюватися на 2 тижні.
Через 2 тижні настойку потрібно процідити. Для цього проціджують рідину з ягодами через шар марлі у каструлю.
Ще раз процідіть напій. Для цього складіть марлю в 4 шари, покладіть її на літрову банку та відфільтруйте.
Втретє потрібно відфільтрувати вже через шар вати. Для цього невеликий шматочок вати складете не туго, і покладіть її в отвір вирви. Вирву розмістіть на іншій чистій банкі і наливайте туди невеликими порціями рідину. В результаті у вас у банку буде вже прозора гарна настойка.
Тепер додайте цукровий сироп, щоб настоянка вийшла смачною та солодкою. Для цього 1 столову ложку цукру розчиняють у 50 мл теплої води, розмішують та змішують.
Спробуйте трохи на смак, якщо вам здасться кисло, додайте цукру та добре розмішайте, щоб цукор розчинився.Залишіть наполягати ще на добу. І за день можна дегустувати отриманий продукт. У результаті ви отримали яскравого насиченого кольору з приємним запахом смачне вино.
Джерело: https://youtu.be/UL2XRUDWqCsЯкщо час не квапить, залиште напій ще на місяць, за цей час його смак ще більше покращиться.
Рецепт приготування журавлинної настоянки на самогоні
Для приготування вина за цим рецептом краще використовувати перевірений продукт, як ви впевнені. За міцністю дистилят краще взяти трохи більше, тому що ягода трохи візьме його в себе, розбавиться з соком і на виході вміст етилового спирту буде вже в межах 35-37%.
На 1 л самогону знадобиться 1 склянка журавлини (можна взяти заморожену, але її необхідно насамперед розморозити при кімнатній температурі) і буквально половину столової ложки меду.
Приготування
Самогон перелийте в 3-літрову банку, туди ж всипте ягоди. Дерев'яною товкачем подрібнюємо ягоди у банку.
Якщо якісь ягідки залишилися цілими, нічого страшного, насиченість кольору все одно буде достатньою.Можна вчинити навпаки, пам'ятайтеіті спочатку ягоди, а потім залийте самогоном. Перемішайте, і колір вина вже стане яскравим, насиченим. У проціджену рідину додаємо половину столової ложки меду. Напій вийде ще м'якшим на смак, і навіть до смаку більше буде схожим на сік. Мед ретельно розмішуємо в банку та відправляємо наполягати у темне місце на 2 тижні.
Тепер рідину з ягодами потрібно профільтрувати. Спочатку проціджуємо через часте сито, так відокремляться більші фракції. Потім проціджуємо через лійку, в яку вставлений марлевий тампон. Для цього складіть невеликий шматок марлі, поверніть її в кілька шарів і покладіть у вирву.
Як бачите, нічого складного. Рідина, пройшовши через такий фільтр, виходить прозорою, але з насиченим кольором.
Без особливих труднощів у вас виходить чиста і красива настоянка з приємним запахом. Якщо при дегустації здається, що мало цукру, за бажанням його можна додати.
Джерело: https://youtu.be/jNsehN8yfHQУ такий спосіб можна приготувати експрес-напій, тобто він вже може бути готовим для вживання на 1-2 добу. Однак, для кращого смаку краще подбати заздалегідь, проціджена і готова настоянка має якийсь час постояти ще для кращого смаку.
Солодка настоянка з журавлини "Немірофф" на коньяку - найкращий рецепт
Подібне вино я бачила в магазині і називається вона "Журавлина на коньяку", виробник - "Немірофф". Якось мені довелося її спробувати, і знаєте – дуже смачно! Ось і подумала, що таку можна цілком приготувати і в домашніх умовах. Звичайно, для приготування все ж таки краще купити хороший коньяк, хоча б середньої цінової лінії. Можна взяти і домашній коньяк, настояний на дубових стружках.
Щоб приготувати такий смачний напій, краще взяти стиглі та соковиті ягоди. Такі зазвичай бувають після перших заморозків. Заморожені, але не до кінця дозрілі ягоди, для такого виробництва не придатні, з таких не вийде того яскравого та соковитого кольору та журавлинного аромату. А якщо й використовуєте заморожені, то для заморожування кладуть також стиглі ягоди.
Інгредієнти:
- Журавлина - 0,5 склянки,
- Коньяк - 0,5 л,
- Цукор - 150 г,
- Вода – 0,5 склянки.
Як робити
Якщо робите настойку зі свіжих ягід, то спочатку обшпарити їх окропом, заморожені достатньо промити. Ягоди пересипте цукром і придуште їх дерев'яним маточкою, щоб вони віддали сік.
Потім ягоди перекладіть у банку, залийте коньяком,
закрийте кришкою, струсіть і заберіть у тепле місце настоюватися на 3-4 години. Не забувайте періодично струшувати.
Через 4 години, попередньо струснувши, додайте теплу воду (зігрійте її трохи, приблизно до 40ºС, у чайнику чи мікрохвильовій печі). Ще раз перемішайте. Потім процідіть рідину крізь кілька шарів марлі, покладеної в ситечко.
Настойку охолодіть до кімнатної температури, розлийте по пляшках і заберіть для наполягання ще на рік у темне місце.
Джерело: https://youtu.be/7qb7Lz0vahsЗа цей час вино змінить колір, стане гарного журавлинного відтінку і з приємним смаком та ароматом.
Користь та шкода настоянки з журавлини для здоров'я
Всім відомо, що журавлина дуже корисна ягода. Найголовнішим її гідністю є її багатий вітамінний та мінеральний склад. Завдяки чому червона болотяна ягода має протизапальну, протимікробну, антиоксидантну дію. Великий вміст вітаміну С корисний для зміцнення стінок судин, оскільки зменшує їх кровоточивість, а також підвищує імунітет. Ягоди допомагають знизити тиск за рахунок сечогінного ефекту. Журавлинний морс - не тільки чудовий засіб для вгамування спраги, він допомагає чудово знижувати симптоми інтоксикації при будь-яких отруєннях.
А ще лікарі радять приймати настоянку з журавлини з часником та лимоном. Вона допомагає знижувати рівень холестерину в крові, чистить судини, що нормалізує артеріальний тиск. І хоча ця настойка безалкогольна, все-таки насамперед проконсультуєтеся з лікарем. А готується вона так.
Вам знадобиться: 2-3 склянки журавлини, 3 середні лимони, 3 середні голівки часнику, склянка меду, 7 склянок теплої кип'яченої води. Журавлину, лимон і очищений часник пропустіть через м'ясорубку, додайте мед та воду. Все ретельно перемішайте, перекладіть у трилітрову банку та дайте настоятися. Це зілля приймають по 1 ст. ложці 3-4 рази на день.
Ось чому цю ягоду так використовують не лише у народній медицині. Широке застосування ягоди знайшло у кондитерській промисловості для виготовлення джемів, варення, цукерок та на заводах з виготовлення різних вин.
Напої, рецепти яких опубліковані в цій статті, це витяг усіх корисних властивостей ягоди. Тому в помірних дозах (50-70 г) не частіше 1-2 рази на місяць вони, можливо, позитивно діють. Невелика кількість настойки покращить апетит, відновить сили, розширить кровоносні судини, тим самим на незначний час зменшить артеріальний тиск. І, навпаки, велика кількість випитого вина сприяє підвищенню артеріального тиску - знайте про це!
Тепла настойка з журавлини допоможе відновити голос при ларингіті, зніме запальні процеси у горлі. Але це швидше допоміжний, ніж основний засіб для лікування.
А ось часте та надмірне вживання алкогольних напоїв, у тому числі нашої Клюківки, швидше стане причиною алкогольної залежності з усіма несприятливими наслідками для здоров'я.
Бажаю здоров'я!
