Настойка з брусниці - рецепти приготування в домашніх умовах
Брусниця, як і журавлина, північна ягода. Вона гарна не тільки у варенні чи соусі. Це чудова сировина для приготування настоянок, причому не тільки в домашніх умовах, а й у промислових масштабах. Завдяки її здатності перебивати смак та запах спиртного, алкогольні напої з неї виходять легкі та смачні, і вони мають великий попит. Однак ця легкість оманлива і її вживання має бути обережним. Пропоную добірку рецептів брусничної настоянки, яку можна легко приготувати своїми руками.
Для її приготування беруть добре дозрілі свіжі або заморожені ягоди. Перед використанням їх ретельно перебирають, прибираючи підгнили і засохлі. Основою напою можуть бути будь-який алкоголь, такий як горілка, самогон, спирт чи коньяк. Причому кожна основа має свою рецептуру.
Настоянка – це витяжка соку з ягід. Якщо робити її з одних тільки ягід, вона вийде кислою. І такий смак може не сподобається. Тому для його поліпшення використовують як підсолоджувач мед. Його можна взяти будь-хто, він чудово пом'якшує смак. Звичайно, можна використовувати і цукор, але він працює гірше.
До речі, я вже писала, як зробити настоянку з журавлини, прочитайте також, можливо, вам сподобаються рецепти.
Настойка із брусниці на горілці - простий рецепт у домашніх умовах
Набравши восени врожай брусниці або купивши на ринку, виділіть її хоча б трохи, щоб приготувати смачний алкогольний напій, наприклад, до Нового року. Хоча приготовлений за цим рецептом, він може зберігатися досить довгий час і стане в нагоді до будь-якої сімейної урочистості. Причому, чим довше вона коштує, тим вона ще краща і смачніша виходить.
Наполягатимемо на горілці. Хоча за цим рецептом можна приготувати напій і на самогоні подвійної перегонки, коньяку чи спирту. Але в будь-якому випадку алкоголь має бути якісний. А для приготування знадобиться лише безпосередньо горілка та ягоди. І тут їх беруть у співвідношенні 1:1. Тобто за цим рецептом буде 500 г брусниці, значить і горілки беремо 0,5 літра.
Як приготувати
Крок 1. Насамперед перебираємо брусницю від лісового сміття, зіпсованих плодів та можливих комах. Зважуємо ягоди на терезах і пересипаємо в літрову ємність. Вона наповниться майже повна.
Крок 2. Наливаємо горілку у банку. Якщо у вас ємність з горілкою 0,5 л, її можна відразу перелити до ягод. Якщо в пляшці горілки більше 0,5 літра, то спочатку наливаємо її в півлітрову ємність. І лише після виливаємо в банку.
Можливо, вам здасться, що об'єму для горілки в банку з ягодами буде недостатньо і півлітра рідини туди не ввійде. Однак, плоди лежать нещільно і між ними залишається простір, тому горілка заповнить об'єм повністю. 
Крок 3. Тепер ємність з брусницею та горілкою закриває щільною кришкою та відправляємо наполягати на 1 місяць у темне місце.
Крок 4. Через місяць настоювання ягоди відціджуємо від рідини, злегка відживаємо, щоб було більше смаку в ній від соку. Щоб не залишилося осаду, процідіть рідину через шар марлі.
Крок 5. Далі розливаємо напій по пляшках і знову прибираємо їх у темне місце на 3-6 місяців. Хоча вже й зараз можна його дегустувати.
Як приготувати брусничну настоянку на самогоні
Якщо ви стали володарем невеликої кількості гарної самогонки та стиглої брусниці, приготуйте до свята або сімейного свята настоянку. Вашим гостям вона сподобається своїм неповторним смаком та ароматом.
Хорошою самогонка може бути тоді, коли вона мінімум двічі перегнана і не має того характерного запаху, що властиво цій рідині. Фортеця має 40-45º.
Інгредієнти
- Брусниця - 500 г
- Самогон - 1 літр
- Мед - 2-3 ст. л. або стільки ж цукру
- Запашний перець - 4-5 горошин
Як зробити
Крок 1. Переберіть ретельно ягоди, приберіть зіпсовані і лісове сміття, що залишилося. Промийте їх під проточною водою і залиште в друшляку, щоб стекла зайва вода.
Крок 2. Тепер потрібно ягоди подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Або просто поспішайте з ними трохи.
Ми переносимо подрібнену в контейнер, в якій буде готовий напій.
Крок 3. Вилийте ягоди з самогоном, це повинна бути кімнатна температура. А потім додайте мед або цукор. Ви можете додати одне та інше. Перемішайте суміш, щоб мед (цукор) рівномірно розкинувся по всій рідині.
Закрийте банку з кришкою Капрона і вийміть, наприклад, у темне місце до шафи на кухні. І нехай він наполягає на 2-3 тижні. Якомога частіше, навіть раз на день струсіть вміст банки.
Крок 4. Через деякий час спочатку процідіть настоянку через часте сито або друшляк, вистелений двома шарами марлі. Ложкою добре стисніть торт, тоді його можна викинути, він більше не потрібен.
Для кращого очищення відфільтруйте рідину через шерстальний шар. Ми зробили це, розрізавши дно біля пластикової пляшки, а шия підключена до пробки з ват. Можна покласти 2 ватяні диски, притиснувши їх металевим кільцем, щоб диски не спливали. Наливаємо туди настоянку та фільтруємо. Конструкція, як на цьому фото.
Поступово, проходячи через ватну пробку, рідина дуже добре очищається і в результаті стає прозорою без сторонніх включень.
Готовий напій за міцністю вийшов набагато слабшим, ніж початковий самогон. Думаю, через те, що останній розбавився соком з ягід і в нього вийшла фортеця приблизно 20% (перевірили спиртометром). Готова, вона має гарний насичено бордовий колір та з приємним смаком.
Настойка із брусниці на спирту - відео-рецепт на 3 літрову банку
Брусничну настойку можна приготувати на спирті, але тоді її необхідно розвести до 45% міцності. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Спирт, розведений до 45 º - 3 літри
- Ягоди - 300г
- Цукор - 5 ст. л.
Як приготувати настоянку за цим рецептом, можна переглянути в короткому відео-рецепті. Щоправда, там замість спирту використовується самогон. Але технологія та сама. Тобто спочатку зважуємо перебрані від сміття плоди, пересипаємо їх у 3-літрову банку. Потім наполягаємо у темному місці протягом 2 тижнів. Докладніше розказано у відео-рецепті.
Дорогі друзі, настоянки з брусницею готуються виключно на алкоголі. А ось на воді її не зробити. Але приготувати морс із смачних та стиглих ягід на воді, цілком легко. І такий морс буде корисним тим, що при його приготуванні в ньому зберігаються багато корисних речовин.
Однак, ще хочу попередити, що надмірне захоплення алкогольними напоями, у тому числі брусничною настоянкою, шкодить здоров'ю. Це відомо всім. Але невелика кількість цього смачного вина за святковим столом можна собі дозволити. Чарка алкоголю не тільки підніме настрій, а й якоюсь мірою буде корисна. Головне, не передозувати.
Будьте здорові!
