Цибуля-шалот - вирощування та догляд у відкритому ґрунті
Вже багато років я вирощую цибулю-шалот. Щороку він радує добрим урожаєм, якого вистачає і на їжу, і на посадку. Можливо, хороший урожай виходить завдяки турботі, яку надаємо йому, починаючи від посадки та закінчуючи збиранням урожаю. У цій статті хочу поділитися з вами всіма секретами вирощування цією незамінною для нашого повсякденного меню культурою. Не всім виходить його виростити, можливо, ці поради комусь допоможуть.
Культура вважається дворічною, тобто в перший рік із насіння-чорнушки вирощують сіянку. На наступний рік сівок висаджують і з нього виростають повноцінні коренеплоди. Найчастіше вирощують шалот найпоширенішим і найпростішим способом - посадкою коренеплодів у ґрунт.
Шалот, як і всі інші види цієї культури, дуже корисний для здоров'я, тому без нього не обходиться приготування багатьох страв, салати, супи або м'ясні страви. Навіть як гарнір підсмажений, він буде дуже смачний, так само як і пиріжки із зеленою цибулею.
Цибуля-шалот - на відміну від цибулі
Вирощуючи його багато років, на мій подив я зовсім недавно дізналася, що він називається шалот. Для нас він був просто цибулею, такою самою, як і ріпка, яку щороку я садила на грядки і щодня її використовувала для приготування їжі. І особливої різниці між ріпчастим та ним я не помічала. А різниця, виявляється, є.
- Якщо ріпка росте однією цибулею, то в шалот росте гніздами. В одному гнізді може налічуватись від 4 до 10 штук.
- Є відмінності і у формі самого овочу. У ріпки форма коренеплоду кругла, трохи плеската по вертикалі, а у шалота - витягнута. І ріпка більша за розміром.
- Шалот добре зберігається всю зиму і до посадкового сезону він має таку ж тверду структуру і не проростає. А ось ріпка з сівачки, особливо при неправильному зберіганні, швидко псується, проростає і може загнити.
- Смак у шалота м'якший, ніж у ріпчастого. І при чищенні овочів для нарізки, він практично не викликає сльозотечі. Перишки у нього ніжніші і не такі гострі.
До позитивних властивостей відноситься холодостійкість, його можна сіяти відразу після того, як стає сніг. Деякі городники садять його під зиму і вирощують при цьому непоганий урожай.
Хоча є один, щоправда, не дуже суттєвий недолік. Чи його можна нарізати красивими кільцями, наприклад, щоб заправити оселедець. Все тому, що в одній головці шалот має зародки 2-4 майбутніх цибулин.
Сорти лука-шалота
Сучасна селекція вивела досить багато сортів цього популярного зараз овоча. Також як і ріпчастий, він буває раннього, середнього та пізнього терміну дозрівання. Кожен сорт має свої характеристики, які відрізняються і формою цибулини: бочкоподібні (Кіровська, Вятська), плоскі (Уральський, Рижик), подовжені веретеноподібні. І за смаком він може бути гострим, напівгострим та солодким. Також є сорти золотисто-жовтого забарвлення, червоно-фіолетового, білого.
Сучасні сорти мають особливість - вони можуть розмножуватися насінням, що може зробити самостійно за бажанням кожен городник.За відгуками з різних джерел, найкращими сортами вважаються:
- Сімейний - багатозачатковий сорт із великими коренеплодами вагою до 40 г;
- Золота цибуля старовірів - один із багатозачаткових сортів, має гарний смак;
Сорт «Золота цибуля старовірів»- Кудимкарський – має великі гнізда, коренеплоди довгасті блідо-рожевого кольору, сорт високоврожайний;
Сорт «Кудимарський»- Єгор'євський - багатозачатковий сорт з гарною лежкістю та відмінним смаком.
Сорт Єгор'євський- Кущівка Харківська - високоврожайний сорт із великими цибулинами;
- Уральський-40 – з червоними витягнутими коренеплодами;
- Кубанський - великоплідний сорт із гарною лежкістю;
- Старорусский - дає хороший урожай червоно-фіолетових великих овочів, добре зберігається до весни;
- Старообрядницький – лежкий високоврожайний сорт, має красиві округлі цибулини;
Сорти для південних районів. Рекомендуються посухостійкі напівгострі сорти "Кунак", "Кущівка харківська", "Зірочка", "Російський фіолетовий", "Запорізький" (гострий), Кубанський жовтий (напівсолодкий), "Ванський" та "Баргалинський".
Сорти для Середньої смуги та Сибіру. Альбік, Айрат, Афоня, Білозерець, Бонілла F1, Гарант, Гірник, Гуран, Димон, Жар-птиця, Зірка, Смарагд, Каскад, Міжсезоння, Кріпиш, Серьожка, Сибірський жовтий, СІР-7, Софокл, Спринт, Сибірський янтар 40, Уральський фіолетовий.
Сорти для холодних кліматичних зон Сибіру, Півночі та Далекого Сходу. Сорти мають бути ранньостиглими, інакше цибулини за сезон не встигнуть дозріти. Наприклад, "Сибірський жовтий", "Спринт", "Сір-7".
Сорти для підзимової посадки. З сортів Сибірського науково-дослідного інституту рослинництва та селекції (СибНДІРС): Сибірський жовтий, СІР-7, Рижик, Софокл, Серьожка, Крепиш, Альбік, Гарант.
Посадка цибулі-шалоту у відкритому ґрунті
З вирощуванням цієї культури може впоратися навіть городник-початківець. Однак, не знаючи основних агротехнічних правил і сівозмін, навряд чи у нього виросте гарний урожай. Розберемо різні моменти у посадці та догляді за культурою.
Оптимальні терміни посіву
Цибуля-шалот - холодостійка культура, що чудово переносить перепади температури. Тому його можна вже садити, як тільки стає сніг. У південних регіонах країни - це може бути кінець лютого, у північних регіонах - кінець квітня. Ще є однією перевага ранньої посадки. Саме цей факт посадки пізніше, а саме у другій половині травня, не дозволяє мухі цибулі відкласти свої личинки в шийку коренеплоду.
Якщо ви хочете посадити овоч для їжі та посадки на наступний сезон, сідайте його окремо від того, який призначений для зелені та для їжі влітку. Справа в тому, якщо хочете отримати хороший урожай великого овочів, то не обривайте у нього пір'я для їжі. Вони необхідні для харчування та зростання майбутнього врожаю. Для зелені посадіть його потрібно садити окремо.
Попередники та сусіди
Багатий урожай багато в чому залежить від того, хто до нього минулого сезону ріс на цьому місці. У такому випадку овоч отримає достатньо поживних речовин, менше хворітиме і його не будуть долати шкідники. Цибуля чудово буде рости після будь-яких бобових культур: гороху, квасолі, бобів. Хороші попередники - капуста, помідори, кабачки, гарбуз.
А ось такі культури, як буряк, соняшники, морква, часник і кукурудза матимуть не дуже добрий вплив. А ось сусідство з морквою, навпаки, буде корисним для коренеплоду. Так морквяна муха відлякуватиме цибульну, і навпаки, цибулева - морквяну. Хороше сусідство нададуть - суниця, редька та салат. Сусідство зі шпинатом і броколі краще уникати, вони негативно позначаться на зростанні шалоту.
Вибір та підготовка ділянки
Культура любить легкий родючий ґрунт на відкритій сонячній ділянці. Не любить дуже вологий грунт і грунтові води, що близько залягають. Якщо ґрунт на ділянці досить вологий, робіть високі грядки, щоб зайва волога йшла в борозни. Кислий ґрунт необхідно попередньо розкислити.
З осені грядку під майбутні посадки удобрюють гноєм, що перепрів, перегноєм, компостом - до 4-5 кг на 1 в. м., після чого землю перекопують на багнет лопати. Якщо з осені не внесли добрива, то перед перекопуванням у землю додають перегній, золу, супеосфат і перекопують.
Підготовка посадкового матеріалу
За 2 тижні до передбачуваної посадки, посадковий матеріал потрібно перебрати. Для посадки відбирають коренеплоди середньої величини. Якщо посадити велику цибулину, то з неї виросте багато маленьких, до 7-8 штук у гнізді, тому що їм усім не вистачатиме харчування. Посадивши дрібну або середнього розміру, зросте 3-4 штуки, але вони виростуть великими.
Чому таке відбувається? Якщо розрізати велику цибулину впоперек, то на розрізі можна помітити на ній до 4-5 зачатків. Якщо те саме зробити на дрібній, то там можна помітити зачатки двох, тобто з цієї виросте дві, але великі.
На зрізі видно, що чим більша цибуля, тим більше у неї зачатків майбутніх цибулинВідібравши матеріал для посадки, його потрібно прогріти. Для цього його ставлять біля батареї чи пічки. Можна прожарити посадковий матеріал у духовці з відкритими дверцятами при температурі 40º протягом 1 години або залити водою такої ж температури і залишити до повного остигання води. Це робиться з наступної причини. У кожній цибулини є генеративна нирка, з якої згодом виходить стрілка. Вона розвивається за температури від +3 до +18ºС. Навіть якщо цибуля зберігалася неправильно, і в ній вже заклалася генеративна нирка, то при прогріванні вона відмирає, і коренеплід потім не випустить стрілку.
За 3-4 години до посадки, можна навіть на ніч, посадковий матеріал протруюють, замочуючи в рожевому розчині марганцю. Це дозволить вбити суперечки грибів та бактерії на поверхні лушпиння. Можна протруїти його у розчині Максима, замочивши його 1-1,5 години, потім просушити та прогріти.
Безпосередньо перед посадкою в землю, у цибулини обрізають шийку до плічок, тим самим ми сприяємо найшвидшому проростанню пір'яшок. А ще деякі досвідчені городники злегка обрізають денце, щоб коріння швидше відросло.
Як правильно посадити цибулю в ґрунт
Підготувавши грядку і сам посадковий матеріал, тепер можна садити овоч у землю. Висаджують його рядками, відстань між рядками 10-15 см. У кожному рядку встромляємо його денцем вниз з відривом 15 див друг від друга. Не потрібно садити його дуже близько, кореневій системі потрібна відстань, щоб у достатній кількості засвоювати поживні речовини із землі. Так садять, якщо хочете отримати великий овоч для їжі та середнього розміру на посадку.
Саму цибулину встромляють у землю по плечі. Можна закласти трохи землею, в подальшому, у міру зростання, коренеплід сам підніметься з землі.
[message]Зустрічаються нерозділені до кінця цибулини (як на фото). При посадці ви їх розділите, і посадіть окремо. З кожної їх потім виросте повноцінне гніздо з кількома коренеплодами. Якщо посадити не поділивши їх, новим буде дуже тісто, і вони виростуть дуже дрібними.[/message]
Для зелені цибулю садять набагато частіше, можна навіть на відстані 2-3 см. Надалі його висмикують для їжі, але не поспіль, а через одну-дві.
Догляд за цибулею при вирощуванні у відкритому ґрунті
Шалот - культура невибаглива, проте лише при хорошому догляді зросте добрий урожай. Весь догляд зводиться до поливу, розпушування міжрядь, прополювання від бур'янів, підгодівлі та боротьби з хворобами та шкідниками. Розберемо ці моменти докладніше.
Полив
На початковому етапі росту рослинам потрібен регулярний полив, особливо в суху погоду. Але в той же час він не любить зайву вологість. У спеку рослину поливають 2-3 рази на тиждень, краще у вечірній час, щоб вода встигла дійти до корінців. У дощове літо полив краще взагалі обмежити, тому при зайвій вологості він швидше загниє.
За місяць до передбачуваного терміну збирання полив припиняють. На момент збирання пір'я повинні встигнути висохнути і віддати всі поживні речовини цибулинам.
Розпушування та прополювання
Як будь-яка овочева культура, цибуля теж любить легку пухку землю. Справа в тому, що після дощів і поливу утворюється земляна кірка, яка перешкоджає доступу кисню до коріння рослини. Видалення бур'янів та одночасне розпушування допоможе впоратися з цією проблемою. Розпушування перешкоджатиме застою вологи в грунті, і не дасть з'явитися гнили. Крім того, у сухому ґрунті не буде можливості розмножуватися хвороботворним бактеріям та грибкам.
Бур'яни слід видаляти своєчасно, інакше вони забирають більшу частину поживних речовин на себе.
Підживлення
Перше підживлення проводять, коли на цибулинах з'явилися пір'їнки. У цьому випадку підгодовують розчином карбаміду (сечовини) з розрахунку 1 сірникову коробку на відро (10 л) води. Поливають під корінець приблизно по 200 мл.
[message] Підживлення не проводять, якщо грунт перед посадкою був заправлений органічними добривами.[/message]
Курячим послідом можна проводити підживлення до 3-х разів за сезон, при цьому його розводять згідно з інструкцією на упаковці.
Або підгодовують трав'яним настоєм. Для цього бур'яни, скошену траву, кропиву складають у бочку, заливають водою та залишають для бродіння на 5-7 днів. Потім 1 л настою розводять у 10 л води і поливають розчином також під корінь.
Наступні підживлення проводять фосфорно-калійними добривами. Дуже добре цибуля реагує на зольні підживлення. Попелю можна додати в трав'яний настій, або підсипати її між рядками. Крім поживної цінності (а зола джерело калію, магнію та фосфору), зола відлякає комах-шкідників.
Захист від хвороб
Цибуля, як і інші овочеві культури, схильний до хвороб. І прикро буває, коли докладаєш чимало сил, щоб виростити гідний урожай, а губиться його частина через хвороби чи шкідники. Найчастіше шалот уражається такими хворобами, як
- Пероноспороз (неправдива борошниста роса). На ранніх стадіях хвороби на пір'ї з'являються невеликі жовті плями. У міру розвитку хвороби видно сіро-фіолетові суперечки грибка. Наліт добре помітний у ранковий час, коли ще грядки не обсохли від роси. Пізніше пір'я засихає, рослина не отримує харчування, не може далі розвиватися. Уражені рослини потрібно знищити, вживати їх не можна. А помітивши перші ознаки хвороби, обробіть рослини препаратами, що містять мідь, або бордоською рідиною. Не допускайте загущеності посадок, частіше розпушуйте ґрунт і прибирайте бур'яни, щоб вони не затуляли сонячне світло рослинам.
- Іржа - також грибкове захворювання, при якому на пір'ї з'являються плями жовтого кольору. Згодом, як і при пероноспорозі, листя в'яне і поступово засихає. Виникає також через підвищену вологість і надлишок азотних добрив. Для зниження ймовірності ураження іржею прогрівайте овочі перед посадкою, не поливайте його зверху з лійки. Якщо з'явилися ознаки хвороби, полийте посадки протигрибковими препаратами, наприклад, Топазом іл Фітоспорином.
- Мозаїка - при цьому вірусному захворюванні на пір'їнках з'являються спочатку світло-зелені або жовто-білі цятки або смужки. Пізніше в міру розвитку хвороби, листя стає ніби гофрованим і злегка сплощеним. Поступово вони в'януть і засихають. Впоратися з проблемою допоможе полив зольним настоєм.
- Шийкова гниль - хвороба проявляється під час зберігання, коли на шиї коренеплоду з'являється спочатку сірий наліт, а пізніше тут починається гниль і неприємний запах. Якщо хвороба вчасно не помітити, гниллю уражаються цибулини, що лежать поруч. Причиною може бути підвищена вологість через часті дощі або рясне поливання, внесення свіжого гною, недотримання сівозміни. Щоб гнилизна не з'явилася, добре просушуйте коренеплоди після збирання врожаю перед його закладкою на зберігання.
- Фузаріоз - захворювання починається з коріння, куди збудник потрапляє з ґрунту. Поступово піднімаючись кореневою системою, вражає повністю всю цибулину. Спочатку у рослини починають в'янути нижнє листя, а краї пластин стають водянистими. На самих пір'їнках з'являються зелені або жовті цятки. Виникає при підвищеній вологості та загущеності посадок. Усуньте причини, і фузаріоз мине ваші посадки.
Щоб захистити рослини від ураження хворобами, необхідно передусім забезпечити належний догляд, виключити перезволоження ґрунту, проріджувати посадки та проводити своєчасне розпушування ґрунту.
Боротьба зі шкідниками
Не менше неприємностей завдають шкідники. З них найнебезпечніші - цибульна муха, попелиця та нематода.
Цибулева муха
Як боротися з мухою цибулі вже докладно писала. Важливими моментами є дотримання агротехнічних прийомів при посадці та догляді за культурою. Помітивши уповільнений зріст, пожовтіння пера та неприємний запах, відразу ж безжально прибирайте коренеплід із грядки, його врятувати вже не вдасться. Є чимало інсектицидів та народних засобів для боротьби з цибульною мухою, про них я писала у згаданій статті. Пам'ятайте, що після обробки інсектицидами не можна протягом 2-х тижнів вживати цибулю.
Практикуйте ранню посадку культури, і не забувайте частіше розпушувати посадки, комаха ніколи не відкладає яйця в пухкий ґрунт. Відлякає муху запах нашатирної води (50-100 мл нашатирю на відро води), якщо полити цибулю під корінець. Або ганчірка, змочена гасом і розкладена по периметру грядки.
Цибулева нематода
Інший не менш злісний та поширений шкідник – нематода. Маленький черв'ячок викликає гниття коренеплоду і робить його непридатним для споживання. А через деформацію захисного шару збільшується ризик зараження іншими хворобами та інфекціями.
Популярним і надійним засобом боротьби з нематодою є перкальцит - кисневмісний препарат, який використовується і як добриво, і як засіб боротьби зі шкідником. Його вносять у ґрунт за тиждень до посадки з розрахунку 250-300 г на 1 кв. м. Або можна застосувати карбамід (сечовину), його розводять за інструкцією та вносять за місяць до посадки по 100 г на 1 кв. м.
Попелиця
Дивно, адже за допомогою лушпиння цибулі ми боремося зі шкідниками. А тут на самому овочі з'являється такий шкідник - попелиця. У науковій літературі вона називається Неотоксоптером. Це дуже дрібна комаха, довжиною не більше 2 мм. Якщо шкідників небагато, його дуже складно помітити. Але в міру зростання колонії попелиця поширюється по всій довжині пера. Шкідник починає освоювати рослину з молодого нижнього листя, поступово поширюючись по всій рослині та освоюючи сусідні. Уражається найчастіше - лук-шалот.
Для боротьби використовують інсектициди - Бітоксибацилін та Бікол, їх розводять за інструкцією та обприскують рослини по перу. Також допомагає відвар ромашки, перцю, розчин яблучного оцту, дьогтьового мила, кока-кола, все, що має неприємний та різкий запах.
Вирощування цибулі-шалоту з насіння через розсаду за один сезон
Не завжди вдається знайти сорт шалота, який хочеться розвести у себе. Розмножити уподобані сорти можна через розсаду, посадивши вдома насіння чорнушки. У продажу можна купити будь-який сорт і розмножити його, посіявши насіння на розсаду. Причому скоростиглі сорти можна виростити з насіння до повноцінних цибулин лише за один сезон. Звичайно, у цьому випадку насіння сіє вже в лютому. Але посадивши насіння і пізніше, в один сезон можна виростити сіянку, яка висаджує в ґрунт вже на наступний рік і одержує повноцінний урожай до кінця літа.
Вирощування шалоту з насіння, нічим не відрізняється від звичайної цибулі. Як це робиться, подивіться у відео.
Також, як і ріпчасті сорти, шалот можна садити під зиму. Не лякайтеся, цибуля не замерзне, адже це холодостійка культура. Зате такий спосіб має чимало переваг і на наступний рік ви отримаєте непоганий та ранній урожай.
Дорогі читачі, сподіваюся, що в цій статті ви знайшли всі рекомендації щодо вирощування цибулі-шалоту. Наслідуючи їх, посадка і догляд за ним вам не здасться складними і у вас виросте прекрасний урожай, якого вистачить і для їжі, і на посадку на наступний рік.
Хороших вам урожаїв!
