Коли краще прибирати буряки з грядки?
Буряк - один з найпопулярніших овочів на нашому столі. Без неї неможливо уявити борщ або вінегрет. Напевно, багатьом буде цікаво знати, коли найкраще прибирати буряки з грядки? Справа в тому, що при ранньому зборі коренеплоди ще недостатньо виросли і будуть дрібними. А якщо спізнитися з збиранням, то перші заморозки занапастить урожай. В обох випадках це позначиться на збереженні врожаю. Коли прибирати буряки і як його підготувати до зберігання, про це сьогоднішня розмова.
Як впливають на збирання буряків терміни та погода?
- Тепла осінь не привід відтягувати із збиранням коренеплодів. Тривале перебування в грунті зроблять плоди волокнистими і одерев'янілими.
- Дощової осені не варто відтягувати прибирання надовго. Коренеплоди насичуються вологою та втратить свої смакові якості. Якщо довго не приберете буряки, то вони можуть розтріскатися і загнити.
- Якщо осінь суха, тоді збирання можна відкласти на деякий час. Залиште її в землі, коренеплоди накопичать більше корисних речовин, такі буряки краще зберігатимуться.
Від чого залежать терміни збирання буряків?
На території обробляють 2 різновиди буряків: цукровий та їдальню. Цукрова – це технічна культура, її висаджують великі сільськогосподарські підприємства.
Їдальню частіше висаджують у приватних подвір'ях. Сорти коренеплодів цього різновиду можуть бути ранніми, середньо- та пізньостиглими. Відповідно, буде різним і час їхнього прибирання. Терміни дозрівання ранніх буряків становлять близько 50-80 днів. При посадці наприкінці квітня - на початку травня, відповідно, врожай можна буде зібрати наприкінці червня - на початку липня.
Вітчизняні городники зазвичай вирощують на своїх ділянках тільки середньостиглі та пізньостиглі сорти буряків. Такі коренеплоди добре зберігаються у зимовий час. Дозрівати ці різновиди можуть на 80-100 день після висіву. Отже, при посадці наприкінці квітня терміни збирання буряків середньостиглих сортів настають наприкінці серпня – у вересні. Пізньостиглий буряк дозріває до середини вересня - початку жовтня.
Також терміни збирання буряків залежать від
- регіону вирощування,
- сорти посаджених буряків;
- очікуваного прогнозу на кінець літа та осінь.
Зовнішні ознаки стиглості
Про те, що коренеплід дозрів і готовий до збирання, свідчать його зовнішні ознаки.
Коренеплоди можна почати прибирати, якщо на нижньому листі видно підсохле і жовте листя. Або з'явилися нарости, які також вказують на стиглість овочів. Про зрілість говорить відповідність діаметра та товщини плодів до заявленого на упаковці насіння. Це можна побачити, адже верхівка буряків видно із землі.
Оптимальна пора збирання врожаю – суха погода з поступовим зниженням температури.
Як правильно прибирати буряки для зберігання?
Визначившись із погодою, ви вирішили прибирати буряки з грядки. Звичайно, виберіть сухий сонячний день. Приготуйте інструмент - лопату чи вила. Хоча коренеплоди добре витягуються із землі без допомоги інструментів.
Фахівці рекомендують прибирати буряки вручну. У великих господарствах, звичайно, не обійтися без техніки. Бажано врожай на зберігання прибирати того ж дня.
А ось на дачі або невеликому городику збирайте врожай руками. Спочатку приберіть великі екземпляри. Дрібні залиште трохи підрости. При збиранні дотримуйтесь рекомендацій досвідчених овочівників.
- Важливо при збиранні врожаю виключити механічне пошкодження коренеплодів, пошкоджені плоди швидко втрачають свої товарні якості та цінні властивості.
- Висмикнувши із землі коренеплід, акуратно приберіть залишки землі руками або м'якою ганчіркою. Обмивання водою, зіскоблювання ножем або збивання землі фахівцями не рекомендується.
- Бадилля зрізають, а не обривають. Якщо бадилля не прибрати, то воно забере на себе вологу, а буряк стане м'яким.
- Бадилля зрізають на відстані 2-3 мм від самого плода. Якщо залишити більше бадилля, то зберігаються нирки, вони до весни проростуть і занапащають коренеплоди. Якщо більше обрізати, ушкоджується сам коренеплід.
Як правильно зберігати
Для зберігання буряків не потрібно якихось спеціальних умов, підійде підвал, льох, підпілля. Важливо, щоб це було сухе та прохолодне приміщення. Оптимальна температура для зберігання 2-3 º. Кілька коренеплодів чудово збережуться тривалий час в ящику побутового холодильника.
Добре зберігатимуться плоди, збережуть свіжий вигляд і смак, якщо пересипати їх у тарі для зберігання сухим піском, тирсою, стружками.
Найкраще зберігаються коренеплоди діаметром не більше 10 см. Великі постарайтеся використовувати насамперед, наприклад, для заготівель.
Насамкінець подивіться відео, де розповідається, як правильно прибирають буряк з грядок.
