Які страви з білої сухої квасолі можна приготувати на друге??
Підібрали рецепти п'яти простих та смачних страв із сухої білої квасолі, приготування яких не займе багато часу.
Готуємо рибно-квасоляні котлети
Для страви знадобляться:
- 900 г білої риби (філе);
- 200 г відвареної білої квасолі;
- 500 г картоплі;
- борошно та соняшникова олія - за потребою;
- сіль та спеції - за смаком.
Білу квасолю заздалегідь замочуємо, варимо, остуджуємо та подрібнюємо блендером. Займаємось іншими інгредієнтами. Рибу опускаємо в киплячу підсолену воду. Поки вона вариться 10 хвилин, очищаємо та розрізаємо на частини картопля. Овощ відварюємо в рибному бульйоні 20 хвилин, відціджуємо та переминаємо. Філе перевіряємо на наявність кісточок і розбираємо на шматочки, додаємо картопляне та квасоляне пюре. Масу ретельно перемішуємо, додаємо сіль та спеції. Формуємо котлети, обвалюємо їх в борошні або панірувальних сухарях, обсмажуємо на розігрітій олії. Подавати до столу бажано з якимось соусом або сметаною.
Готуємо вареники з квасолевою начинкою
Для страви знадобляться:
- 250 г білої квасолі;
- 2 середні головки часнику;
- 2 середні цибулини;
- 700 г борошна;
- 2 яйця;
- 50 г рослинної олії;
- сіль та перець - за смаком.
Ставимо попередньо замочену квасолю на плиту. При варінні кожні 10 хвилин підливаємо по 0,5 склянки холодної води. Така маніпуляція здійснюється 3 рази після закипання, далі квасоля нудиться на маленькому вогні до готовності. Зварені боби відціджуємо, даємо охолонути. Тим часом запікаємо в мікрохвильовій печі часник у шкірці, попередньо зрізавши йому лише денце. Для цього виставляємо потужність на 600 Вт і поміщаємо головки на півтори хвилини. Даємо охолонути і очищаємо зубчики. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо до золотистого кольору. Квасолю та часник перекручуємо на м'ясорубці. У загальну масу додаємо пасеровану цибулю, сіль та спеції за смаком. Начинку ретельно перемішуємо.
Займаємось тестом. Борошно просіюємо, насипаємо гіркою, зверху якої формуємо поглиблення. Розбиваємо туди яйця, додаємо 2 ст. л. рослинної олії та щіпку солі. Потроху вводимо крижану воду та вимішуємо. Тісто має вийти крутим, але еластичним. Накриваємо плівкою, даємо полежати 30 хвилин. Після чого приступаємо до ліплення вареників. Готові вироби опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо по 2 хвилини після випливання. З окропу виймаємо на друшляк, щоб добре стекла зайва рідина. Подавати квасоляні вареники рекомендується зі смаженим салом та цибулею.
Готуємо салат з квасолі та мідій
Для страви знадобляться:
- 300 г готових заморожених мідій;
- 400 г відвареної білої квасолі;
- 100 г солодкої фіолетової цибулі;
- 100 г помідорів чері;
- 50 мл сухого білого вина;
- пару гілочок петрушки;
- сіль, оливкова олія, спеції - при необхідності.
Насамперед розморожуємо мідії, відправляємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, трохи пасеруємо їх у маслі, додаємо мідії та вино, томимо на маленькому вогні 4 хвилини. Всипаємо відварену та відціджену квасолю, перемішуємо, тримаємо на вогні ще пару хвилин. Знімаємо з плити, викладаємо в тарілку, заправляємо оливковою олією, посипаємо подрібненою зеленню. Викладаємо зверху розрізані на половинки помідори чері. Подаємо салат теплим.
Готуємо білу квасолю по-середземноморськи
Для страви знадобляться:
- 0,25 кг сухої квасолі;
- 850 мл помідорів у власному соку;
- 150 г сиру фета;
- дві цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль, цукор, перець - за смаком.
Замочену на ніч квасолю варимо у новій воді 1,5-2 години. Солимо перед вимкненням. Зливаємо на друшляк. Цибуля та часник чистимо і подрібнюємо. Мариновані помідори очищаємо від шкірки та протираємо. Розігріваємо масло на глибокій сковороді, додаємо цибулю та часник, злегка обсмажуємо, вводимо томатне пюре. Доводимо до кипіння, тримаємо на маленькому вогні 10 хвилин, додаємо сіль, цукор та спеції. Включаємо духовку на 200 градусів. Змішуємо томатну масу з квасолею та подрібненою зеленню. Викладаємо все у форму, зверху – сир фета. Відправляємо у розігріту духовку на 10 хвилин.
Готуємо ковбаски з гарніром із білої квасолі
Для страви знадобляться:
- 250 г сухої квасолі;
- 8 домашніх ковбасок;
- 0,4 кг свіжої цвітної капусти;
- дві середні цибулини;
- дві морквини;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чилі перець;
- сіль - за смаком.
Квасолю замочуємо на ніч. Варимо у новій воді близько 1,5 години до готовності, підсолюємо перед вимкненням. Залишаємо не зливаючи. Цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо кубиками, пасеруємо на розігрітій сковороді, додаємо подрібнений часник, томимо ще 1-2 хвилини, вимикаємо. У рукав для запікання викладаємо квасолю з відваром, обсмажену цибулю з морквою, розділені суцвіття цвітної капусти. На овочеву подушку розміщуємо ковбаски. Закриваємо рукав, робимо кілька проколів, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
