Яка буває цвітна капуста фото, найкращі сорти для відкритого ґрунту
Цвітна капуста - це овоч, тісно пов'язаний з броколі, білокачанною та брюссельською капустою. Цвітна капуста дуже поживна, містить багато вітаміну С та інших поживних речовин, а також містить мало калорій.
Харчова цінність 1 склянки сирої цвітної капусти:
- 75% щоденної потреби у вітаміні С;
- 20% щоденної потреби у вітаміні К;
- 2,5 г клітковини (10% від добової потреби).
Багато споживачів можуть бути знайомі тільки з білою капустою, тому що цей вид найбільш широко доступний. Однак різновиди цвітної капусти також включають жовту, зелену та фіолетову. Як і різні кольори болгарського перцю, кожен колір має різні характеристики, смак та користь для здоров'я.
Цвітна капуста різних квітів
Немає нічого незвичайного в тому, щоб побачити білу цвітну капусту у продуктовому відділі магазинів. Проте решта трьох кольорів почали з'являтися на фермерських ринках лише близько десяти років тому. В останні кілька років інші кольори стали популярними та широко доступними.
Вся цвітна капуста має тверді суцвіття з однаковою текстурою та схожим м'яким, солодким та горіховим смаком. Усі різновиди можуть бути приготовлені одним і тим же способом. Їх можна смажити, готувати на пару, робити з них пюре, перетворювати на рис, муку чи варити в супі. Ви також можете з'їсти їх всі сирими.
Кращі сорти цвітної капусти можна вважати букетом красивих квітів. Не дивно, що слово "цвітна капуста" у перекладі з італійської означає "квітка капусти".
Біла цвітна капуста
Біла цвітна капуста, америго - стандартний та найпопулярніший колір. У нього є контрастна біла голова, оточена зеленими листям. Це той сорт, який можна знайти в більшості продуктових магазинів, тоді як інші кольори важко знайти.
Це найкращий сорт для відкритого ґрунту, рання цвітна капуста, незважаючи на те, що часто вирощується з використанням хімікатів, користується величезною популярністю у покупців.
Жовта цвітна капуста
Жовта цвітна капуста набуває свого кольору завдяки додатковому бета-каротину, який також надає моркві їхнього кольору. Вміст вітаміну А в жовтій цвітній капусті приблизно в 25 разів вищий, ніж в інших квітах, що робить їх здоровішими.
Жовту цвітну капусту називають цвітною капустою "чеддер", тому що вона має колір сиру, але на смак зовсім не схожа на сир. Його смак м'який, злегка солодкуватий та вершковий, як у фіолетової цвітної капусти.
На відміну від фіолетової кольорової капусти, яка, як правило, втрачає свій колір при приготуванні, жовта капуста зазвичай стає інтенсивнішим при приготуванні.
Зелена цвітна капуста
Зелена цвітна капуста містить хлорофіл і відома як «броколі». Це може бути більше схожим на брокколі, ніж на цвітну капусту. Зелена цвітна капуста схожа на брокколі за своєю текстурою і більш волокниста, ніж інші кольори.
Зверніть увагу, що квіточки виглядають як шипи і стирчать назовні, а не плоскі, як у інших кольорів. Зелена цвітна капуста, як правило, має трохи більш солодкий і м'який смак, ніж її побратими.
Фіолетова цвітна капуста
Фіолетова цвітна капуста - найкорисніша. Фіолетовий колір обумовлений присутністю антиоксидантів антоціанів. Це водорозчинні пігменти, які містяться в багатьох інших рослинах та продуктах рослинного походження, таких як червона капуста та червоне вино.
Як і жовта цвітна капуста, фіолетова містить більше антиоксидантів, ніж звичайна біла цвітна. Фіолетова цвітна капуста пов'язана із зменшенням запалення, серцево-судинних захворювань та ризику розвитку раку.
Фіолетова цвітна капуста може стати світло-зеленою після приготування. Якщо ви хочете, щоб суцвіття зберегло свій яскравий колір, просто додайте лимонний сік під час приготування, це універсальний метод.
Користь для здоров'я цвітної капусти
У цвітній капусті міститься в 1,5-2 рази більше білків і в 2-3 рази більше вітаміну С, ніж у білокачанній капусті. Крім того, цвітна капуста містить вітаміни В6, В1, А, РР, а в суцвіттях містяться необхідні організму магній, натрій, калій, фосфор, кальцій та залізо.
Цвітна капуста, незалежно від її кольору, містить велику кількість речовин, що мають протизапальні, антиканцерогенні властивості, захищає від захворювань серцево-судинної системи, покращує роботу мозку і навіть запобігає набору зайвої ваги.
Коли не можна їсти цвітну капусту?
Капуста будь-якого кольору протипоказана при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Тільки у вареному вигляді і в невеликій кількості можна вживати людям, які страждають на виразкову хворобу, підвищену кислотність шлунка та ентероколіт.
