Як заморозити болгарський перець на зиму
Морозильні камери стали неодмінним атрибутом нашої кухні. Це так зручно! Адже в будь-який час можна із заморожених ягід зварити компот, зробити печеню з грибочками, приготувати салат. Варто лише дістати їх із морозилки. Головне, треба правильно це зробити. Пропоную вам кілька способів, як заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах, щоб узимку насолоджуватися смаком улюбленого овоча.
Корисні поради перед заморожуванням перців
Найголовніша перевага заморожених перців у тому, що при заморожуванні вміст вітаміну С у плодах у порівнянні зі свіжими збільшується в 10 разів. Користь заморожених перців у тому, що правильне заморожування довго зберігає всі корисні вітаміни та корисні речовини. Можна будь-якої миті їх дістати, ошпарити окропом, і вони готові до застосування.
- Найкраще заморожувати товстостінні плоди будь-якого кольору. Розморожені вони красиво виглядатимуть як у салаті, так і в супі;
- Не варто заморожувати м'яті, з ознаками псування плоди. Вони надалі зіпсують не лише смак готової страви, а й її зовнішній вигляд. У крайньому випадку, зіпсовані місця слід акуратно зрізати;
- Приготуйте чисті поліетиленові пакети, пакети з зипом, контейнери, куди складатимете підготовлені перчики;
- Оптимальна температура зберігання заморожених овочів -18 ºС. Саме така температура сприяє швидкому заморожуванню, що зберігає всі корисні властивості. Зберігають за такої температури без розморозки досить тривалий час;
[message type="attention"]Важливо знати! Діставши з морозилки болгарський перець, його необхідно використати відразу. Повторне заморожування значно знизить якість овочів та приготовлених з ним страв.[/message]
Підготовка перців перед заморожуванням
- Перед заморожуванням ретельно промийте плоди повністю, а потім обітріть їх від вологи чистим кухонним або паперовим рушником. Сухі овочі краще зберігають форму при заморожуванні, вологі ж швидко зморожуються грудкою, яку потім складно розбити.
- Потім відріжте капелюшок у перцю разом із плодоніжкою, витрусіть насіння з плоду, але не викидайте. Я пізніше розповім секрет, як їх можна використовувати ще.
- У відрізаного капелюшка прибираємо плодоніжку, вона нам не потрібна. А частину капелюшка, що залишилася, ми пізніше використовуємо. Забрати плодоніжку можна відразу спеціальним пристосуванням для видалення серцевини у перцю.
Як заморозити перець цілком для фарширування
Такий спосіб заморозки підійде, якщо плоди з тонкою стінкою. Можна заморозити їх повністю, або готуємо, зрізаючи ножем кришечку з плодоніжкою.
Потім робимо так. Беремо самий товстий перець і в нього вставляємо інший менший або більш гострий. Виходить щось на зразок пірамідки, яка не повинна бути більшою за ширину пакета. Пірамідку укладаємо в пакет, додаємо при необхідності ще одну пірамідку. Пакет щільно закриваємо, попередньо з нього випустивши повітря, забираємо в морозилку.
Якщо перчики були сухими, то вони при подальшому зберіганні не злипнуться. Навпаки, досить соковиті плоди дають сік, тоді кожен перчик краще обернути харчовою плівкою та скласти їх пірамідкою.
Я свого часу заморожувала перці одразу з фаршем. Скажу тепер, що це не зовсім зручно, у такому вигляді фаршировані перці займають дуже багато місця у морозилці. Складаючи пірамідкою, ми значно економимо місце.
Заморожування свіжого перцю шматочками, кубиками, соломкою
Спосіб заморожування шматочками підійде, коли з перцем треба приготувати салат або додати його в суп. Використовують плоди неправильної форми або від яких обрізали якусь частину, готуючи до заморожування. Нарізаємо шматочки розміром 2-3 см. Якщо перець товстостінний, нарізайте кубиками. Капелюшки, що залишилися, після того як підготували плоди для фарширування, шаткуємо довгою тонкою соломкою шириною не більше 0,5 - 1 см.
Мені більше подобається нарізати соломкою, так гарніше виглядає у салатах. А ось у суп шматочки або кубики будуть саме. Складаємо їхній поліетиленовий пакет, прибираємо повітря з пакета, складаємо в морозилку. Через 20-30 хвилин пакет дістаємо, обминаємо його, щоб шматочки не стали однією грудкою. І знову прибираємо в морозилку на тривале зберігання.
Як заморозити перці часточками та кільцями
Хтось любить більші шматки перцю в салаті, тоді перчики перед заморожуванням нарізаємо часточками. Тоді їх нарізають уздовж плода. Кількість часточок вибираєте самі.
Приготуючи піцу і прикрашаючи салат, часом красиво виглядає перець, нарізаний кільцями. У цьому випадку ми нарізаємо овоч поперек плода.
Складаємо кільця, часточки в пакет чи контейнер, а далі чинимо так само, як у попередніх випадках.
Відео «Заморожування перцю на зиму»
Я знайшла в інтернеті ще один цікавий спосіб заморожування перцю на зиму за допомогою бланшування. Подивіться обов'язково!
Як використовують насіння солодкого перцю
Не викидайте насіння, коли готуйте перці для заморожування та приготування страв. Насіння зберіть, висушіть, подрібніть їх у кавомолці. Перекладіть у суху банку. Використовуйте як приправу при приготуванні супів, солянки та інших овочевих страв. Достатньо однієї-двох щіпок, а страва набуває тонкого аромату солодкого перцю.
