Як заготовляється смородина біла на зиму
Для того, щоб варення було смачним і ароматним, вибираємо найкрасивіші великі, стиглі ягоди. Перебираємо їх від гілочок, ретельно промиваємо під водою і даємо стекти.
Інгредієнти для приготування варення:
- смородина біла – 1 кг;
- вода джерельна 2 склянки;
- цукор – 1,5 кг.
Приготовлені ягоди засипаємо цукром і залишаємо на ніч у прохолодному місці, можна в холодильнику. Використовуємо лише 1/3 частину цукру, з решти варимо сироп. Заливаємо цукор водою і доводимо до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи пінку при появі. Головне, щоб цукор розчинився повністю. Знімаємо з плити і проціджуємо через марлю і знову на пару хвилин ставимо на маленький вогонь.
Заливаємо смородину гарячим сиропом і варимо, поки вона не стане прозорою, періодично перемішуючи, використовуючи тільки дерев'яну ложку. Заливаємо в підготовлені банки та закручуємо кришкою.
Красиві прозорі желе з білої смородини
Для приготування желе знадобиться:
- сік білої смородини 1 л;
- сік смородини 100 грам;
- цукор близько двох кг;
- вода 300 мл.
В ідеалі використовувати соковитискач для отримання соку, але є й інший спосіб. Складаємо ягоди в каструлю і заливаємо водою, ставимо на вогонь і нагріваємо так, щоб шкірка лопнула. Швиденько знімаємо і поміщаємо в миску з льодом каструлю, потім цедімо через марлю і ставимо на вогонь додавши цукор. Варимо на повільному вогні, постійно перемішуючи і коли з'явиться в'язкість, готове желе. Розливаємо в гарячому вигляді в баночки і даємо охолонути, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику.
Біла смородина, перетерта з цукром та апельсином
Для приготування такої заготівлі білої смородини на зиму потрібно:
- біла смородина 1 кг;
- апельсини 2 шт.;
- цукор до 2 кг.
Ягоди смородини миємо, перебираємо та просушуємо. Апельсин ріжемо на частини, вибираючи кісточки, все пересипаємо цукром і перемішуємо в блендері до однорідної маси. Шкірку з апельсина знімати не треба. Готове варення заливаємо в баночки і зверху присипаємо цукром, так не утворюватиметься цвіль. Закриваємо кришкою та зберігаємо в холодильнику.
Білу смородину можна заморозити
Відмінний спосіб взяти прямо з куща смородини грона, промити їх, дати стекти воді. Готову продукцію складаємо в один шар на форму та заморожуємо. Коли вона стане скельцем, швидко пересипаємо в приготовлені пакети і залишаємо на зиму в морозилці. Не давайте їй розморозитися, вдруге заморожувати не можна, губляться майже всі вітаміни.
Соус до м'ясних і не тільки страв із білої смородини
Інгредієнти для приготування соусу:
- смородина 300 г;
- кріп 100 г;
- часник 100 г;
- цукор 50 грам.
Смородину, часник і кріп мий, сушимо ріжемо, чистимо і засипаємо в блендер, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Пересипаємо в емальовану каструльку і додаємо цукор, доводимо до кипіння і залишаємо настоятися і охолонути. Такий шедевр можна їсти відразу, а можна закрити в баночки та залишити на зиму.
Лікер з білої смородини
Продукти для приготування:
- сік смородини білої 4 літри;
- вода 4 літри;
- цукор 2,5 літри;
- горілка 1 літр.
Спосіб приготування:
- Ягоди свіжої смородини перебираємо, миємо, сушимо і пропускаємо через соковитискач, для отримання соку. Сік, що вийшов, заливаємо кип'яченою водою і засипаємо 2/3 частинами приготовленого цукру. Залишаємо на два тижні, щоб воно перебродило.
- Другим етапом доливаємо в нашу рідину горілку та залишаємо ще на тиждень.
- Третім етапом додаємо у вино цукор, що залишився і розливаємо його по пляшках, міцно закривши кришкою. Ставимо в темне та прохолодне місце на три місяці.
- Вино готове до вживання, приємної дегустації.
