Як прискорити дозрівання болгарського перцю та помідорів у домашніх умовах
Не завжди є можливість дочекатися природного дозрівання томатів та перцю на грядках.
В основному така ситуація виникає при ранньому похолоданні та затяжних дощах. За таких погодних умов повноцінне дозрівання овочів стає неможливим, вони просто почорніють і в результаті згниють. А дачникам необхідно, щоб перець швидше почервонів.
Критерії відбору перцю та томатів для дозрівання
Відбираючи томати для дозрівання, потрібно звернути увагу на колір його фарбування та величину розміру плоду. Саме ці параметри характеризують ступінь зрілості плода.
Помідори
За кольором томати можуть бути: яскраво-червоні, рожеві, жовті – це зрілі плоди; бурі - недозрілі; зелені – відповідно абсолютно не стиглі.
Збору підлягають помідори, які досягли розміру, що відповідає своєму сорту, на розрізаному плоді має бути чітко видно насіння. Дуже маленькі недорозвинені плоди зривати не треба, вони вже не зможуть дозріти. Якщо помідори зелені, але вже досягли потрібного розміру і не зіпсовані, вони також підходять для передачі для дозрівання. Швидке дозрівання помідорів можливе лише у фруктах без пошкоджень або гниття.
Перець
По -перше, варто роз'яснити, що дві фази зрілості плода класифікуються в перцю - біологічному та технічному. Якщо перець вже перестав рости, але досяг свого різноманітного сорту і сформував насіння - це технічна стадія зрілості. У цій фазі плоди повинні бути сильними, налитою, але все -таки зеленими.
Фаза біологічної зрілості характеризується придбанням розміру та кольору (червоного, помаранчевого, жовтого). Біологічна зрілість відбувається приблизно через місяць, ніж технічний.
Для прокладки на дозріванні болгарського перцю вдома він розривається лише у фазі технічної зрілості. Стиглі плоди не підходять, тому що вони можуть пом'ятися, пошкодити шкірку і в результаті згнити.
Для вдалого дозрівання перцю в домашніх умовах важливо відібрати тільки якісні, непошкоджені плоди томатів і перцю, що не підгнили. Якщо серед відібраних плодів трапляться гнили або пошкоджені, то вони заразять здорові плоди, і всі зусилля підуть нанівець.
Для успішного результату процесу дозрівання перцю та помідорів у домашніх умовах дуже важливо уважно та з особливою ретельністю відібрати плоди.
Як правильно збирати перець та помідори для дозрівання
Перш ніж закладати перець на дозрівання, потрібно правильно зібрати їх із грядки.
Важливо не тільки знати, які плоди потрібно відібрати, але й правильно проводити їх з'їм з куща.
Рекомендується дотримуватися кількох нескладних правил:
- Збирати плоди за ступенем їхнього дозрівання, раз на кілька днів перевіряючи грядки. Це убереже вас від масового перезрівання великої кількості плодів, які просто не підходять для закладення на дозрівання. Вам доведеться або з'їсти їх усі, або законсервувати.
- Збір рекомендується проводити рано вранці у суху погоду. Плоди варто не зривати, а зрізати разом із плодоніжкою. Робити це потрібно дуже обережно, щоб не зашкодити плід.
- Будь-яке пошкодження шкірки призводить до подальшого загнивання плода та зараження здорових екземплярів, які лежатимуть поряд.
- Коли плоди зібрані, потрібно ще раз переглянути їх та відкласти пошкоджені. Навіть невеликі пошкодження або крапка гнилі роблять овочі непридатними до закладки.
- Правильно підготовлені плоди повинні бути чистими та сухими.
- Щоб уникнути замерзання плодів перцю і томату їх потрібно зібрати до температури нижче 5° З.
Способи, що застосовуються для дозрівання перцю та помідорів у домашніх умовах
Для закладки перцю та помідор використовують три способи залежно від умов та кількості плодів.
Перший метод – у штабелі. Цей варіант зазвичай використовують при великій кількості плодів. Кущі зрізають і складають їх у вигляді штабеля, спрямовуючи верхівки до центру. Висота штабеля становить десь півметра. Утеплити всю цю споруду можна соломою.
Перевірка якості закладених плодів проводиться кожні два дні.
Другий метод – на кущах. Для цього способу потрібна наявність великого опалювального приміщення, в якому розміщують зібрані кущі з плодами. Розвішують рослини верхівками донизу, щоб корисні речовини надходили до плодів, сприяючи прискоренню дозрівання.
Третій метод – плоди, ретельно відібрані для закладки на дозрівання, укладають у ящики, чи кошики. Варто врахувати, що плоди не можна розташовувати для дозрівання в холодне приміщення з високою вологістю. У таких умовах вони можуть просто згнити. Для зменшення дії вологості можна пересипати тирсою. Для отримання якісних дозрілих плодів потрібно обов'язково регулярно сортувати їх, відкладаючи ті, що встигли та підгнили.
Для приватного використання цілком підійде традиційний метод. Способи дозрівання на штабелі та чагарнику варто використовувати для промислового масштабу.
Що застосовують для прискорення процесу дозрівання перцю та томатів
Використовують кілька способів:
- Існує багато варіантів, як скоротити час дозрівання зібраних перців та томатів. Досить поширений спосіб - розміщення у теплі, особливо якщо це плоди бурого відтінку. Відповідним місцем вважаються підвіконня вікон, що виходять на південь. Не варто заважати в зелені та бурі плоди. Більш зручно та правильно розсортувати плоди за ступенем їх зрілості, так набагато зручніше та ефективніше контролювати процес їх дозрівання.
- Можна покласти разом із зеленими плодами кілька перців, що вже повністю дозріли, або томатів, деякі кладуть навіть червоні яблука. Завдяки етилену, що виділяється з них, процес дозрівання відбувається швидше. Зверху потрібно щільно накрити якимось папером, можна газетою. Потрібно, щоб усі овочі лежали разом, упереміш. Якщо їх окремо замотати в папір, спосіб не діє.
- Народний метод - накрити зелені плоди полотном червоного кольору, за словами деяких городників, такий метод досить ефективно допомагає плодам дозріти.
- Ще одна хитрість, що застосовується для швидкого дозрівання – незрілі плоди розкладають на фольгу та поміщають на східне підвіконня. Сонячні промені, відбиваючись від поверхні фольги, додатково активують процес дозрівання.
- Всі ці поради допоможуть зробити процес дозрівання зібраного врожаю швидше. При закладці не варто забувати, що разом потрібно розміщувати плоди приблизно однакові за розміром та ступенем стиглості. Не варто закладати на дозрівання пошкоджені чи хворі овочі.
Дозрівання перців і помідор в домашніх умовах - давно відомий метод. У разі холодного літа та ранніх заморозків – це практично єдиний спосіб зберегти врожай перцю та помідор. Не варто використовувати препарат для дозрівання томатів, це хімія, яка може зіпсувати готові продукти.
