Як зварити повидло з яблук на зиму в домашніх умовах
Коли вдається врожайний рік на яблука, чого тільки з них можна приготувати! Варення, джем, конфітюр, пастилу, випічку: ту ж шарлотку або пісочний пиріг. А сьогодні готуватимемо повидло з яблук. Причому для його приготування підійдуть плоди, які трохи пом'яті, є червоточинка або почали псуватися. У гарної господині нічого задарма не пропадає: обріжеш погані місця, а решта все піде у справу.
Варити яблучне повидло дуже просто. Мабуть, простіше не буває, зате в результаті виходять дуже смачні ласощі. Його можна використовувати для випікання відкритих пирогів, пончиків та просто намазати на м'яку булку і з'їсти з гарячим чаєм. А які смачні млинці, оладки, творожники із солодкою фруктовою підливою.
Не знаю як у вас, але у мене це однорідний джем завжди асоціюється з гарячими пончиками, які ми, будучи ще школярами, купували у найближчому від школи продуктовому магазині. І коштували вони тоді копійки, але все одно 1-2 пончиків завжди було мало, бо вони були дуже смачні. Згадуючи ті дитячі роки, я часто і зараз смажаю пончики або печу пиріжки з яблучним повидлом. Тим більше, готувати його дуже просто, при цьому використовується мінімум інгредієнтів. Тож давайте разом зі мною швидше готувати!
Як приготувати повидло з яблук у домашніх умовах на зиму
Для цього рецепту підійдуть як кислі, так і солодкі плоди. Різниця буде у кількості цукру. Для повидла з кислих сортів потрібно трохи більше цукру, ніж для солодких. Тому орієнтуйтесь на цей показник. Для кислих сортів співвідношення цукру та фруктів буде 1:1, для солодких – на 1 кг плодів можна взяти 700-800 г цукру.
Інгредієнти:
- Яблука - 2 кг,
- Цукор - 1 кг,
- Кориця мелена - 0,5 год. л.
Фрукти миють, очищають від шкірки та серцевини, потім нарізають невеликими шматочками.
Засипаємо очищені та нарізані фрукти цукром і даємо настоятися 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
Через 30 хвилин з'явиться сік, і ємність із яблуками ставимо на вогонь. Прогріваємо їх 5-7 хвилин, помішуючи.
Коли весь цукор розчиниться, підігріті яблука стануть трохи м'якшими, подрібнюємо їх блендером до однорідної маси.
Додайте мелену корицю, розмішайте. Знову поставте на вогонь та варіть ще 10 хвилин.
Гаряче повидло розливають по чистих і сухих банках, відразу ж закривають і прибирають у прохолодне місце для зберігання.
Найпростіший рецепт повидла з яблук через м'ясорубку
Якщо у вас не виявилося такого кухонного гаджета, як блендер – не біда! Зварити повидло можна, прокрутивши фрукти через м'ясорубку. Як його варити, далі в рецепті. Потрібні тільки яблука та цукор. За цим рецептом їх співвідношення 1:1.
Візьміть до уваги, що вага вважається, коли вони очищені від шкірки та серцевини.Як готувати
Спочатку миємо фрукти, очищаємо їх від шкірки, зрізаємо всі пом'яті місця та червоточини, прибираємо серцевину, ріжемо на невеликі шматочки
та пропускаємо їх через м'ясорубку.
Яблучну масу переливаємо в ємність, в якій і варитимемо повидло. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь.
Помішуючи, масу нагріваємо і від моменту закипання варимо 30 хвилин, періодично помішуючи. Як тільки з'явиться на поверхні пінка, вогонь зменшуємо до середнього та варимо ще 10 хвилин.
Минув час, фруктова маса почала густіти.
Значить, повидло вже готове і його потрібно переливати у заздалегідь простерилізовані баночки.
Заповнені банки відразу закочуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Джерело: https://youtu.ru/JtqadtiqwkIРецепт повидла з яблук у мультиварці
У світі кулінарії все частіше застосовуються досягнення сучасної техніки. Зараз нікого не здивуєш кухонними комбайнами, електричними м'ясорубками, блендерами, пароварками, мультиварками та іншими кухонними прибамбасами. Усі вони дуже полегшують життя на кухні. І сьогодні пропоную зварити яблучне повидло у мультиварці.
Продукти:
- Яблука (очищені та нарізані) - 2 кг,
- Цукор - 1 кг,
- 1 лимон,
- 0,5 год. л. меленої кориці.
Як приготувати
Яблука миємо, очищаємо, нарізаємо дрібними шматочками. Складаємо їх в емальований або керамічний посуд, додаємо цукор.
Натираємо цедру половини лимона, додаємо її до фруктової маси, туди ж додаємо мелену корицю.
Вижимаємо сік із половини лимона.
Усі інгредієнти перекладаємо в чашу мультиварки. Якщо немає режиму "Варіння", ставимо "Гасіння" на 1 годину.
Кожні 20 -30 хвилин відкриваємо мультиварку та перемішуємо джем.
Тим часом стерилізуємо банки та кип'ятимо кришки. Через годину гаряче повидло розливаємо по банкам і щільно укупорюємо і добре укутуємо. Залишаємо так до повного охолодження.
Джерело: https://youtu.ru/YK2OPovKILQЯк правильно зварити густе яблучне повидло для пиріжків
Діти особливо люблять пиріжки та булочки з яблучним повидлом. За цим рецептом воно виходить дуже густим, як мармелад, саме те, що потрібно для випічки.
Для цього рецепту підійдуть кислі або кисло-солодкі сорти. Знадобляться яблука - 2 кг і цукор - 1,8 кг.
Спочатку фрукти звільняємо від серцевини та викладаємо їх на деко від духовки.
Ставимо лист у духовку, розігріту до 200 ºС і випікаємо до м'якості яблук, це приблизно півгодини. Спечені фрукти перекладають у каструлю, в якій варитимете повидло, і подрібнюють занурювальним блендером до однорідної маси.
Перетирають лише гарячі яблука.
До пюре додають цукор, добре перемішують і каструлю ставлять на середній вогонь.
Доводять пюре до кипіння, при цьому часто перемішують, щоб не пригоріло. Після того, як маса закипить, вогонь зменшують, щоб вона потихеньку кипіла, і варять 40 хвилин, постійно помішуючи.
Наприкінці варіння, якщо утворилася пінка, її забирають, вогонь вимикають. Поки варилося повидло, банки стерилізують, наприклад, у мікрохвильовій печі або іншим зручним для вас способом, і кип'ятять кришки.
У чисті банки розкладають гаряче повидло і відразу ж закочують (закривають) кришками. Перевертати та укутувати банки не потрібно.
Після остигання повидло стає дуже густим, що не вивалюється навіть із ложки. Це саме те, що потрібно для випікання пиріжків.
Джерело: https://youtu.be/O9MXWLqm3LgДорогі читачі, як бачите, техніка приготування будь-якого повидла з яблук досить проста, з нею впорається будь-який кулінар-початківець. Приємного вам апетиту та смачних заготовок!
