Як зберегти їжу без холодильника – що потрібно для цього? Рішення є!
Чи траплялося з вами коли-небудь таке: електрика відключається через шторм або якесь інше лихо, коли ви їдете у відпустку? А потім ви повертаєтеся додому і бачите морозилку, повну зіпсованої їжі? Якщо ні, вважайте, що вам пощастило. Отже, уявіть, що станеться, якщо вам доведеться залежати від цієї їжі і ви не зможете її замінити - скажімо, внаслідок стихійного лиха, збою в електромережі або серйозного збою в системі розподілу продуктів харчування.
Заморожування
Це, звичайно, легко зробити на півночі, взимку все відкрите повітря – це ваш морозильник. Ви просто повинні вберегти його від дикої природи. В інтернеті є документальний фільм про одинаку в дикій місцевості, який побудував комору високо на деревах та сходах, щоб підніматися до неї. Це захищало його запаси від диких звірів, і він добре харчувався всю зиму.
Консервування
Якщо у вас немає електрики, це можливо на дров'яній печі, хоча це буде тривалий (але ефективний) процес. Ви можете обробляти будь-що: м'ясо, овочі, тушковане м'ясо, фрукти, рибу та десерт, такий як морквяний пудинг. Ось кілька дуже загальних порад щодо консервування:
- Банки та кришки необхідно спочатку простерилізувати, прокип'ятив протягом декількох хвилин.
- Потім додайте те, що ви хочете, в банку, налийте кип'ячену воду і насипте трохи приправ.
- Залишіть простір не менше 2 см угорі.
- Затягніть кришку, потім послабте на чверть оберту. Це дозволить залишити місце для виходу повітря.
- Зануріть у воду і кип'ятіть необхідну кількість часу.
- Консервна банка високого тиску ідеальна, вона скорочує час як мінімум удвічі.
- Вийміть, закрутіть кришки і дайте повністю охолонути.
- Переконайтеся, що всі банки запечатані – кришки будуть увігнутими.
Тут варто окремо помітити, що квасоля виділяється із загального списку продуктів, які можна легко консервувати. Тривалість її приготування становить 3 – 4 години.
Зневоднення
Майже все може бути зневоднене (висушене), це просто, але не завжди швидко. Корінні народи півночі сушать м'ясо та рибу, підвішуючи їх, і коптять, щоб уберегти від комах. М'яса вистачить на решту теплих місяців і на всю зиму.
На півночі місцеві жителі використовували вігвам для копчення (і досі роблять це у багатьох випадках) – між стовпами вігваму були встановлені стійки, і звідти звисала риба. Вогонь внизу тлів весь день безперервно. Дуже багато залежить від погоди. Наприклад, якби йшов дощ і було сиро, копчення зайняло б більше часу, але в іншому зробити запас продуктів на тиждень можна за один день.
Як тільки їжа була висушена, м'ясо та рибу просто завертали в папір, перев'язували мотузкою та зберігали на складі.
Де б ви не збиралися зберігати сушені продукти, ви повинні враховувати дві речі:
- Ви повинні тримати їх далеко від комах;
- У контейнерах має бути достатньо повітря.
Тому що, як тільки ви запечатаєте продукт, він швидше за все зіпсується.
Консервована сіль
У всьому світі м'ясо консервують із сіллю, таким чином народжується ковбаса. Але ковбаса довго не витримує без охолодження. Крім того, овочі та фрукти не можна засолювати. Їх потім дуже складно відмити від надлишків солі, а використовувати в чистому вигляді неможливо.
Вакуумна упаковка
Консервування - це в основному вакуумне пакування в стерильному середовищі, тому воно так добре працює. Для цього способу потрібен вакууматор та плівка. Проте продукти після вакууму зберігаються не так довго, як за інших методів, перерахованих у нашому списку.
