Як знизити кількість нітратів в овочах рекомендації фахівців
Усім нам доводиться ходити в супермаркет і купувати овочі, навіть якщо є своя дачна ділянка. Не завжди виходить виростити достатню кількість овочів, та й після закінчення сезону це зробити неможливо. Купуючи овочі в супермаркетах, ви повинні розуміти, що рівень нітратів тут буде досить великим. Вирощуючи продукцію в закритих ґрунтах, виробник змушений використовувати різні підживлення та добавки, щоб отримати максимальну врожайність та запропонувати оптимальну ціну майбутньому покупцю. Вживати такі овочі не безпечно, краще від них відмовитися, але не завжди це можливо. Знаючи те, як знизити нітрати в овочах, ви зможете отримувати вітаміни в потрібній кількості та гарантувати собі безпеку.
Як зменшити нітрати в овочах - ТОП-5 простих способів
Самі собою нітрати є солями азотної кислоти. Фермери часто використовують азотні добрива для того, щоб активізувати зростання культур та збільшити їх врожайність. Якщо йдеться про закриті ґрунти, то там і взагалі використання азотних добрив є звичайним явищем. Це і стає причиною того, що вміст нітратів у вирощених у такий спосіб овочах надмірний. Якщо фермер не вивчає складу свого ґрунту і використовує нітрати, а вони вже були там у достатній кількості, то від цього шкідливість овочів зростає ще сильніше.
Самі собою нітрати не такі вже й шкідливі, рослинам вони не шкодять, і тваринам. Але якщо нітрати у великій кількості потрапляють в організм людини, то починають руйнувати мікрофлору кишечника, здатні блокувати надходження повітря до мозку, а у великих кількостях спричиняють рак кишечника. Також науково доведено, що нітрати здатні негативно впливати на нервову та серцево-судинну систему людини. Немає жодних сумнівів у тому, що з цією проблемою потрібно боротися і просто так у чистому вигляді шкідливі овочі не вживати. Експерти можуть порадити, як прибрати нітрати з овочів найпростішими способами:
- Купуйте сезонні овочі. Вирощування овочів на відкритих ґрунтах, навіть у промислових масштабах, знижує кількість нітратів. Якщо ви віддаватимете перевагу сезонним овочам, то знизите ризик завдати шкоди здоров'ю до мінімуму, як правило, у них вміст нітратів знаходиться в межах норми.
- Очищайте та мийте овочі перед вживанням. Нітрати мають властивість накопичуватися у певних місцях і лише на початковому етапі розвитку плода. Якщо йдеться про огірки, то найбільше нітратів по краях, тому їх краще відрізати перед вживанням. Також нітрати містяться в шкірці овочів, її можна почистити по можливості, або ретельно промити під проточною водою.
- Вимочуйте та соліть овочі. Вимочуючи овочі у воді навіть протягом 20-30 хвилин ви зможете суттєво знизити кількість нітратів. Якщо квасити і солити продукцію, то всі нітрати підуть у розсіл, його пити не варто, а от овочі стануть безпечнішими.
- Термічна обробка. Взяти в руки червоний помідор і відкусити його можна на своєму городі, де ви впевнені у безпеці овочів. Якщо ж купити його в магазині, то краще піддавати термічній обробці перед вживанням. Овочі можна тушкувати, готувати на пару, смажити, варити і т.п. д., страв величезна кількість.
- Купити нітрат-тестер. Спеціальне обладнання дуже просте у використанні, ви вставляєте в овоч спеціальний щуп, після чого на екрані бачите кількість нітратів, які містяться в ньому. Якщо показник у нормі, то можна сміливо вживати продукцію у свіжому вигляді. Вартість такого тестера не дуже велика, але він може убезпечити вас та ваших рідних.
Тепер ви знаєте, як видаляти нітрати з овочів і можете дбати про своє здоров'я. Найкращим способом залишається своя грядка, на якій можна вирощувати безпечну та якісну продукцію, консервувати її та вживати протягом усього року.
