Як відбувається консервація березового соку? Що потрібно для того, щоб зберегти сік?
Березовий сік - унікальний продукт, подарований природою в період, коли організму найбільше не вистачає вітамінів та мінеральних речовин. Розповідаємо, як заготувати на користь сльози беріз, перетворивши їх на корисні та смачні напої.
Консервуємо березовий сік із лимоном
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- цукор – 300 г;
- 1-2 лимони.
Використання при закочуванні соку лимона дозволяє уникати застосування харчової добавки Е330, а також надає напою приємного цитрусового аромату.
Свіжий березовий сік пропускаємо через марлю, ставимо в емальованій каструлі на плиту. Додаємо цукор, поступово доводимо до кипіння. Тримаємо на середньому вогні 10 хвилин. Тим часом стерилізуємо банки та кришки. У кожну ємність додаємо кільця лимона (з розрахунку 2 на літр напою). У готові банки через марлю, щоб забрати піну, заливаємо сік. Закочуємо, залишаємо остигати під укриттям.
Консервуємо березовий сік із медом
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- мед – 400 г;
- лимонна кислота – 2 год. л.
Приготовлений за цим рецептом березовий сік нагадуватиме класичний варіант напою, але з легким медовим ароматом.
Свіжий березовий сік проціджують. Ставлять в емальованій каструлі на середній вогонь, додають мед, постійно перемішують доки розчинитися. Вводять лимонну кислоту. Доводять до перших ознак кипіння та витримують на маленькому вогні 10 хвилин. Після цього розливають у стерилізовані банки та закочують.
Консервуємо березовий сік з гілочками смородини
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- цукор - 10 ст. л.;
- лимонна кислота - 1 год. л.;
- живці чорної смородини.
Гілочки смородини надають приємного смаку і посилюють вітамінні характеристики березовика.
Для консервації заготовляють живці з набряклими нирками. На 3-літрову банку достатньо 2 гілочок довжиною 15-20 см. Їх миють і обдають окропом, викладають на дно стерилізованих ємностей. Якщо в морозилці є, додаємо і по пару ягід смородини.
Свіжий сік проціджуємо. Ставимо в емальованій каструлі на плиту, додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, тримаємо на мінімальному вогні 10 хвилин. Розливаємо в банки і закочуємо.
Консервуємо березовий сік з журавлиною
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- цукор – 2 склянки;
- журавлина - 200 г.
Скориставшись цим рецептом ви отримаєте збагачений вітаміном С напій з приємною журавлинною гіркуватістю. Його вживання рекомендовано під час міжсезонних застуд.
Свіжий березовий сік проціджуємо, ставимо в емальованій каструлі на середній вогонь, додаємо цукор та вимиті ягоди журавлини. Нагріваємо майже до перших ознак кипіння, зменшуємо потужність плити, витримуємо ще 10 хвилин. Розливаємо банками через марлю, закочуємо, відправляємо остигати під укриття.
Консервуємо березовий сік із сухофруктами
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- цукор – 1 склянка;
- курага – 100 г;
- чорнослив – 100 г;
- лимонна кислота 1,5 год. л.
Приготовлений за цим рецептом напій нагадуватиме за смаком компот із сухофруктів.
Сухофрукти ретельно перебираємо, миємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Свіжий березовий сік проціджуємо через марлю. Ставимо в емальованій каструлі на плиту, додаємо цукор, доводимо до перших ознак кипіння, вводимо віджаті курагу та чорнослив. Тримаємо на вогні ще 5-10 хвилин, всипаємо лимонну кислоту, ретельно перемішуємо. Розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо, відправляємо остигати під укриття.
Консервуємо березовий сік із хвоєю
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 6 л;
- цукор – 300 г;
- лимонна кислота – 50 г;
- молоді пагони хвої - 300 г.
Малопоширений, але дуже корисний рецепт приготування березового соку. Молода хвоя є криницею мікроелементів і активно застосовується в народній медицині. Напій з її вмістом стане корисною та смачною заготівлею.
Збираємо молоді пагони сосни на віддалі від міста та жвавих доріг. Будинки їх промиваємо кілька разів, поки не зникне характерний восковий наліт. Свіжий сік березовий проціджуємо, доводимо в емальованій каструлі до перших ознак кипіння, заливаємо рідиною підготовлені пагони сосни. Накриваємо кришкою, залишаємо на 6-8 годин настоюватися. Після сік ретельно проціджуємо, вводимо цукор та лимонну кислоту. Ще раз нагріваємо на плиті до 80 градусів. Розливаємо по банкам, стерилізуємо 15-20 хвилин, закочуємо.
Робимо оцет із березового соку
Ще один спосіб переробки соку на корисний продукт. Щоб отримати оцет, візьміть 2 літри процідженого соку, розчиніть у ньому 50 г меду, додайте 100 г горілки. Отриману суміш у скляній ємності поставте у темне тепле місце на 2 місяці. Після закінчення терміну процідити, розлити по пляшках. Зберігати у прохолодному місці.
