Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти - пальчики оближеш
Виростивши великий урожай томатів, які тільки господині не роблять із ними заготівлі. Серед них є такі, які не вимагають додаткової термічної обробки, внаслідок якої не губляться корисні речовини. Однією з таких заготовок, як і лечо без оцту і олії або томатний соус, є помідори у власному соку. Це чудова закуска в зимовий час. Такі заготовки досить прості в приготуванні, зате в результаті у них виходить незрівнянний смак.
Крім того, регулярне вживання томатів в їжу буде корисним для здоров'я. Адже вони багаті великою кількістю вітамінів та мікроелементів. Але найбільше в них цінується великий вміст лікопіну. Це потужний рослинний антиоксидант, який потрібний усім. Дієтологи стверджують, що ті, хто вживає овочі з великою кількістю лікопіну, рідше страждають від проблем із серцем, кишечником, онкологією. Особливо він важливий для людей, які багато курять і вживають алкоголь.
А найголовніше, вважається, щоб підняти собі настрій, треба з'їсти хоча б одну помідорку. Отже, будемо собі піднімати настрій на весь рік, і я пропоную добірку рецептів цієї смачної страви.
Простий рецепт приготування помідорів у власному соку
У цьому рецепті, крім помідорів, вам знадобляться сіль (за смаком) та мелений чорний перець.
Приготування
Спочатку робимо томатний сік. Для цього я прокручую стиглі плоди через м'ясорубку. Якщо робити це через електричну – виходить набагато швидше.
Отриманий сік переливаємо в каструлю, перчимо, солимо і ставимо на вогонь. У процес варіння на поверхні утворюється пінка, її обов'язково прибираємо. Варимо сік протягом 10-15 хвилин із моменту закипання.
Тим часом, поки вариться сік, у плодоніжки робимо проколи зубочисткою або сірником. Це робиться для того, щоб у процесі приготування шкірка не луснула. Потім щільно вкладаємо помідори у банки. Як тільки сік буде готовий, заливаємо його до банків. Зверху банки прикриваємо кришками, але не закочуємо.
У каструлю на дно кладемо невелику серветку, ставимо в каструлю банки з томатами, а потім наливаємо теплу воду до рівня плічок банок. Кип'ятимо літрові банки протягом 10 хвилин після закипання води, а півлітрові 5-7 хвилин.
Перед стерилізацією до води можна додати сіль, таким чином можна підняти температуру кипіння більше 100ºС.Після чого банки закочуємо, перевертаємо, прикриваємо теплим рушником. Як тільки банки повністю охолонули, можна прибирати для тривалого зберігання під підлогу або комору.
Помідори у власному соку без шкірки та оцту
Потрібні продукти на літрову банку:
- Помідори,
- Цукор - 1 год. л.,
- Сіль - 1 ст. л.
Як приготувати
- Спочатку на кінчиках помідорів робимо невеликий хрестоподібний надріз. Це робиться для того, щоб потім було легше знімати шкірку. Плоди складаємо у блюдо і заливаємо окропом, залишаємо на хвилину. Воду зливаємо і акуратно ножем знімаємо шкірку і вирізаємо серцевину.
- Потім плоди нарізаємо часточками і укладаємо їх щільно у банку.
- Щоб вони вщухли щільно, придавлюємо їх ложкою. І так чинимо доти, доки ємність повністю не заповниться.
- Додаємо цукор та сіль. Прикриваємо кришкою і ставимо стерилізуватись у каструлю на 15 хвилин з моменту закипання води. Потім обережно дістаємо банки з води та закочуємо. Перевертаємо банки і залишаємо їх так до повного остигання під рушником.
Джерело: https://youtu.be/nFTg5EMXjsIЯк робити помідори у власному соку на зиму без стерилізації
Готуємо помідори: ретельно миємо та обсушуємо, розкладаємо по стерилізованих банкам.
М'якіші томати нарізаємо на часточки і прокручуємо на м'ясорубці.
На 3 л отриманого соку знадобляться
- 5 ст. л. солі,
- 6 ст. л. цукру,
- За бажанням додаємо запашний перець та лавровий лист.
Приготовлений сік переливаємо в каструлю, перемішуємо та ставимо на вогонь.
За цей час, поки готується сік, помідори щільно укладаємо в банки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками та кутаємо рушником.
Із заливання в процесі варіння знімаємо пінку і варимо з моменту закипання 15 хвилин. Як тільки перестане утворюватися пінка, заливка готова. З|із| банки з томатами зливаємо воду і відразу ж заливаємо гарячим соком, укупоруємо кришками.
Банки перевертаємо, добре обгортаємо товстим рушником або ковдрою і залишаємо на добу до повного охолодження банок.
Джерело: https://youtu.be/pofh6EbJ2kg3 л заливки вистачає на сім літрових баночок. Помідори виходять ароматними, ніжними на смак і дуже добре зберігаються в будь-яких умовах.
Рецепт помідорів у власному соку "Пальчики оближеш"
Приготуйте помідори та спеції:
- солодкий болгарський червоний перець - 2 шт.
- цукор та сіль за смаком,
- 2 палички хрону довжиною приблизно по 10 см,
- головка часнику.
Приготування
Помідори миємо, обсушуємо, проколюємо біля основи, вкладаємо в стерилізовані банки. М'які плоди прокручуємо через м'ясорубку. Перець чистимо від насіння, перемелюємо. Чистимо часник і хрін, теж пропускаємо через м'ясорубку.
Закип'ятити 1 л води, залити окропом томати в банці і залишаємо на 10 хвилин.
Подрібнені спеції додаємо до перемелених помідорів, перемішуємо до однорідної маси. Суміш кип'ятять 10-15 хвилин.
З банок зливаємо воду, і відразу заливаємо підготовленою томатною заливкою. Банки відразу ж закочуємо, перевертаємо, вкриваємо рушником до повного їх остигання.
Джерело: https://youtu.ru/QM2e7Wmyf5cЯк приготувати помідори у власному соку, як болгарські у магазині
Рецепт приготування досить простий і є класикою домашнього консервування.
Продукти:
- 3 кг дрібних + 2 кг великих помідорів,
- 3 ст. л. солі,
- 2 ст. л. цукру.
Приготування
- Помідори потрібно відібрати. Пружні, невеликі однакового ступеня зрілості підуть для консервування, а перестиглі м'ясисті - для приготування соку.
- Кожен плід протикаємо зубочисткою в 4 х місцях, це дасть гарантію, що плоди не луснуть при заливці киплячим соком. А потім їх вкладаємо щільно у банки.
- М'ясні некондиційні помідори треба прогнати через соковитискач, щоб залишився чистий сік без шкірки та насіння. Сік переливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор і доводимо до кипіння. На цьому етапі спробуйте сік, він має бути смачним. Якщо мало солі, додайте її.
- Готову помідорну заливку розливаємо банками, прикриваємо кип'яченими кришками.
- Ставимо банки в каструлю, на дно якої покладена тканинна серветка, доливаємо в каструлю воду до рівня плічок банок. Від моменту закипання води кип'ятимо 8-10 хвилин, потім дістаємо банки, закочуємо і укутуємо ковдрою до порожнього охолодження.
Як консервувати помідори у власному соку
Щоб помідори у власному соку вийшли смачними, необхідно врахувати деякі моменти при їх приготуванні.
Основним моментом є приготування томатного соку. Його можна приготувати різними способами:
- Прокручуючи плоди через м'ясорубку,
- Подрібнюючи блендером,
- Через соковижималку (механічну або електричну).
- Для приготування заготівлі беруть два види помідорів. Закладати в банку краще щільні плоди, а для приготування соку - м'якіші.
- Готувати сік краще з м'ятих, перестиглих, з тріщинами томатів. А в банку краще укладати помідори одного розміру і краще невеликі, щоб надалі їх було зручно їсти.
- Самі плоди можна очистити від шкірки, особливо якщо шкірка на плодах тверда та товста.
- Щоб покращити смак соку, до нього додають різні спеції - перець мелений або запашний, сіль, цукор і т.п. д., все залежить від ваших уподобань. Але і без спецій заготівля вийде не менш смачною. Тож тут політ фантазії не обмежений.
- Перед укладанням плоди ретельно миють і обсушують чистим або одноразовим паперовим рушником.
- Банки, куди ви вкладатимете томати, повинні попередньо простерилізувати.
Дорогі читачі, спробуйте приготувати томати за цими рецептами, вони здивують вас чудовим смаком. Помідори у власному соку взимку у вас будуть доповненням до всіх страв, підійдуть для приготування маринадів, соусів і навіть замінять томатну пасту.
Приємного апетиту!
