Як зберігати врожай буряків взимку - відповіді експертів на питання, що часто задаються
Турботи землеробів не закінчуються восени після збирання врожаю. Рівно в той момент, коли плоди опиняються у відрах, кошиках та мішках, з'являється нова дилема: де зберігати все це багатство. Обладнаний льох у місті є далеко не у всіх, залишати на неопалювальній та нежитловій дачі – не варіант. Залишається лише використати потенціал квартири. Розповідаємо, як узимку зберігати буряк, щоб він до самої весни радував корисними властивостями.
Підготовка буряків до зберігання
Запорука успішного зберігання буряків у її правильній підготовці. Коренеплоди потрібно вчасно та правильно зібрати. Чітко відповідно до вимог агротехніки культури. До речі, ось топ популярних сортів для зберігання:
- Бордо;
- Єгипетська пласка;
- Ренова;
- Ліберо;
- Холодостійка 19.
Якщо прибрати раніше, культура не встигне накопичити необхідну кількість корисних речовин і не дозріє, що негативно позначиться на лежкості. Якщо ж перетримати в землі, то буряк перезріє, стане волокнистим і несмачним.
Для збирання коренеплоду бажано підібрати період, коли на кілька днів встановиться сонячна погода. Зібраний у таких умовах урожай зберігатиметься найкраще. Тільки вибираючи дні, важливо не дотягнути до заморозків. Прихоплені ними коренеплоди в зимовий період починають загнивати.
Викопують буряк акуратно, щоб не пошкодити плоди. Бадилля скручується руками або обрізається на відстані сантиметра від основи коренеплоду. Коли нехитрі роботи проведені, розсипаємо врожай на кілька днів у закритому від сонячних променів провітрюваному місці, щоб він просох. Після цього ще раз переглядаємо плоди та сортуємо за принципом: підозрілі – використовувати в першу чергу, найміцніші – відкласти на потім.
Найкращі умови для зберігання буряків
Практика показує, що для зберігання буряків необхідно забезпечити температуру до +4°С та вологість повітря 90 - 95%. За таких умов вона довго зберігає свої властивості та товарний вигляд. Досвідчені господарі рекомендують буряки зберігати разом із картоплею. Овочі відмінно доповнюють одне одного. Так бульби виділяє багато вологи, яка потрібна коренеплодам, щоб не в'янути. Наявність сусіда, що вбирає конденсат, рятує картоплю від загнивання. Тому в ідеалі буряки зберігати в підвалі насипом картоплею.
Зберігання буряків у холодильнику
Невеликий урожай коренеплодів можна зберігати у відділі для овочів звичайного холодильника. Для цього буряки рекомендується розкласти невеликими партіями у пеоровані пакети. Можна також використовувати вакуумну упаковку, але тоді коренеплід рекомендується попередньо помити, трохи потримати в солоній воді і підсушити. Подовжує лежкість і звичайна фольга: якщо обернути їй кожний буряк, то його товарне життя можна продовжити до 3 місяців.
Зберігання буряків у морозилці
Плоди, які були пошкоджені під час збирання та потрапили до групи "до першочергового вживання", можна зберегти в морозилці. Для цього коренеплоди миють, чистять, подрібнюють за допомогою великої тертки або нарізають кубиками (залежно від того, як ви звикли). Підготовлений овоч розфасовується в пакетики порціями, необхідними для подальшого використання та відправляється в морозильну камеру. Такі заготівлі дозволяють не лише довго зберігати буряки, а й у майбутньому економити час.
Зберігання буряка на балконі
В умовах квартири найоптимальнішим місцем для зберігання буряків є балкон, що утеплює. У зимовий період температура там найближча до необхідних показників. Для цього найкраще використовувати ящики з фанери або ДВП. Якщо об'єм короба дозволяє, то вдається до хитрощів по вдалому сусідству буряка з картоплею. Якщо ні, то для запобігання передчасному в'янню, овоч розкладається шарами і пересипається вологим піском або тирсою. При цьому взимку важливо стежити за температурним режимом. У великі морози, ящики рекомендується додатково утеплювати.
Підійдуть для зберігання і великі поліетиленові мішки, в яких попередньо проробляють отвори для вентиляції. Важливо, щоб така тара була захищена від сонячних променів. Та й взагалі для зберігання овочів краще використовувати північні, менш освітлені балкони.
Незалежно від того, яку тару ви використовуєте для заощадження врожаю, кілька разів за зиму його потрібно перебирати, щоб своєчасно витягувати пошкоджені або плоди, що загнивають.
