Як робити яблучний оцет за Джарвісом? Рецепти для приготування
Все почалося далекого 1958 року, коли Д. До. Джарвіс, лікар із Вермонта, написав книгу під назвою «Народна медицина».
У своїй книзі він стверджував, що суміш сирого яблучного оцту (ACV) та меду може лікувати високий кров'яний тиск, артрит, діабет та хвороби серця, а також сприяти зниженню ваги.
Джарвіс рекомендував суміш від однієї до трьох столових ложок сирого оцту в склянці води з додаванням меду до смаку, випивати перед кожним прийомом їжі.
Корисні властивості яблучного оцту
Передбачається, що користь походить від самого оцту. Мед додається для боротьби з кислотністю оцту і не дає жодних власних переваг.
Більшість лікарів та медичних авторитетів відкинули ці ідеї як нісенітницю та шарлатанство. Однак останнім часом сучасна наука почала переглядати деякі твердження доктора Джарвіса про яблучний оцет.
Пектин - це розчинна клітковина, яка допомагає знизити рівень цукру в крові та холестерину в організмі, тому стверджують, що він лікує діабет та серцеві захворювання.
Коли ви їсте пребіотичні продукти, корисні бактерії здатні рости та процвітати. Ці дружні бактерії підтримують здоров'я вашої травної системи.
Пребіотики містяться у всіх ферментованих продуктах, таких як: квашена капуста, кефір, кімчі, чайний гриб, місо, пахта та йогурт.
Феноли, такі як ті, що містяться в ACV, діють у нашому організмі як антиоксиданти. Антиоксиданти допомагають захистити наші клітини від пошкоджень, які, крім іншого, можуть призвести до раку, хвороб серця та передчасного старіння.
Реальність, однак, така, що кількість пектину, пребіотиків і фенолів дуже незначна в одній порції ACV і, швидше за все, не принесе помітної користі здоров'ю.
Твердження про те, що ACV сприяє зниженню ваги, в основному хибні. Одне дослідження показало, що дві-три дози на день призводять у середньому до втрати 300 г жирів на тиждень.
Вважається, що це пов'язано з тим, що яблучний оцет чинить кислий вплив на шлунок, тим самим дещо знижуючи апетит.
Немає жодної правди у твердженнях про те, що ACV руйнує жирові клітини.
Що стосується додаткових тверджень про те, що ACV лікує алергію, прищі, артрит, гикавку та судоми ніг, то наукових доказів, що підтверджують їх, немає.
Суть у тому, що у споживанні ACV немає жодної шкоди, але користь для здоров'я здебільшого незначна.
Однак лише одна застереження. Якщо ви споживаєте ACV - переконайтеся, що ви розбавили його у великій кількості води. Чистий оцет може пошкодити горло та стравохід через свою кислотність, а також може руйнувати зубну емаль. Правильне розведення - одна столова ложка, змішана з вісьмома унціями води, з медом або підсолоджувачем до смаку.
З позитивного боку, оцет не містить калорій, цукру, натрію та жиру, тому він робить смачну та корисну заправку для салату при змішуванні з оливковою олією першого віджиму.
Рецепт приготування
Для приготування 3 літрів яблучного оцту знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 1,25 л води;
- 125 гр меду/цукору + 100 гр на кожний 1 літр рідини перед відправкою на пасивне бродіння;
- 50 гр сухого житнього хліба.
Яблука та хліб потрібно розкласти по 3-літрових банках і залити водою з цукром або медом. Вода не повинна доходити до верху банки на 10 см. Поставити у тепле місце. Наступні 10-14 днів потрібно буде щодня по 2-3 рази перемішувати майбутній оцет, тому що яблука підніматимуться, а процес повинен йти рівномірно. Після 10-14 днів необхідно процідити оцет, віджати всю мезгу, а потім відфільтрувати рідину через марлю. Готовий продукт можна зберігати у холодильнику.
