Імбирне печиво з глазур'ю - простий і смачний рецепт
Випекти домашнє печиво зовсім не важко. Його випічка займає небагато часу, зате у вас до чаю завжди буде смачна випічка. Оскільки новорічні свята продовжуються, а попереду на нас чекає Різдво. Символами цього свята є різдвяна ялина, вінок, вертеп, подарунки, засмажений у духовці гусак і, звичайно ж, смачне печиво імбиру з глазур'ю.
Ласощі, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними, ароматними і в той же час його не складно приготувати. Для його приготування можна використовувати будь-які спеції: імбир, корицю, гвоздику, кардамон, горіх мускатний, а також можна додати цедру від цитрусових фруктів.
Різдвяна випічка відрізняється від іншої тим, що готові ласощі покриваються зверху глазур'ю. Нею можна намалювати сніжинки, ялинку, пряничного чоловічка. Також і форма випічки може бути теж різною, найкраще для цих цілей використовувати спеціальні набори для вирізання тіста, або скористатися підручними, наприклад, чистими дитячими формами.
Імбирне новорічне печиво з глазур'ю - простий рецепт
Спекти ласощі за цим рецептом насправді дуже просто. Для замішування тіста достатньо змішати інгредієнти і на деякий час готове тісто покласти в холодильник. Потім тісто розкочують, вирізають із нього фігурки та запікають у духовці. І останній етап - зроблять глазур і малюють нею малюнки на випічці, що остигнула. А зараз детальніше про сам процес приготування печива.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 250-300 г,
- Вершкове масло - 100 г,
- Цукор (можна коричневий) – 100 г,
- 1 куряче яйце,
- Мед - 2 ст. л.,
- Сода - 0,5 год. л.,
- Імбир мелений - 2 год. л.,
- Спеції за бажанням – 1 год. л.
Як спеції можна взяти корицю, гвоздику, кардамон, запашний перець, аніс, мускатний горіх. Спеції необхідно попередньо подрібнити у кавомолці, щоб вони мали консистенцію порошку.
Якщо хочете, щоб печиво вийшло темнішим, використовуйте коричневий цукор або покладіть 1 год. л. какао-порошка. Для аромату додайте в тісто натерту на дрібно тертці цедру цитрусових.Як пекти новорічне імбирне печиво з глазур'ю
Борошно просіюємо в глибоку чашку, туди ж додаємо соду і мелені спеції.
Борошно зі спеціями добре перемішуємо.
В іншій чашці розмішуємо розм'якшене масло та цукровий пісок, збиваємо їх міксером до отримання пишної маси. Коли олія з цукром посвітлішає, додаємо 1 яйце і продовжуємо збивати. Додаємо до яєчно-олійної маси злегка підігрітий мед, У мене був грішний мед, тому він такий темний.
Все добре перемішуємо, а потім додаємо спочатку половину борошна зі спеціями, перемішуємо віночком. Потім додаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо тісто лопаткою.
Борошна трохи потрібно залишити, щоб припилити поверхню, на якій далі вимішуватимемо тісто.Якщо тісто занадто м'яке і липне до рук, можна ще додати борошна. Загалом вам знадобиться від 250 до 300 грам борошна.
Формуємо тісто в шар (воно поки що м'яке), перекладаємо в чашку, прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин, в ідеалі можна і на ніч. Після холодильника тісто буде твердішим і його легше розкачувати.
На поверхню кладемо пергамент і на ньому розгортаємо тісто завтовшки 3-4 мм. Щоб тісто добре розкочувалося, покладіть зверху ще один лист пергаменту.
Щоб товщина тіста була однаковою по всьому пласту, покладіть поруч із тістом з обох боків, наприклад, лінійки або подібні тонкі планки, обгорнуті пергаментом, зверху тісто покрийте ще шаром пергаменту і розкачуйте так тісто.На розкатаному тісті вирізайте фігурки.
Обережно за допомогою лопатки або широкого ножа фігурки перенесіть на лист, вистелений папером для випічки. Розкладайте фігурки на невеликій відстані один від одного, тому що при випіканні вони збільшаться у розмірі.
Зайве тісто збираємо в одну грудку і знову прибираємо в холодильник, щоб воно трохи охолоне: м'яке тісто важче розкачувати.
Деко із заготівлями ставимо в попередньо розігріту до 180ºС духовку на 5-7 хвилин, поки не утвориться золотиста скоринка.
Якщо після випікання ви помітили, що печиво вийшло не рівним, покладіть, поки воно ще тепле, на нього дошку і злегка притисніть.Готові ласощі перекладіть на рівну поверхню, щоб вони остигли.
Як приготувати глазур для імбирного печива без яєць в домашніх умовах
Покриття для розпису печива робиться дуже просто. У цій справі найголовніше терпіння. Для глазурі знадобиться:
- 150 г цукрової пудри,
- 1 ст. л. кип'ячено холодної води,
- 2 год. л. лимонного соку.
Цукрову пудру перекладіть у чайну чашку або маленьку мисочку. Спочатку до цукрової пудри додаємо лимонний сік і добре перемішуємо.
Потім по трохи партіями (по кілька крапель) додаємо воду. Щоразу перемішуємо дуже добре, щоб у результаті вийшов цукровий сироп, який би не розтікався і добре тримав форму. Правильна глазур виходить тягуча, білої однорідної маси з глянсовою поверхнею.
Щоб перевірити, чи гарна вийшла глазур, капніть її на суху чисту тарілку і нахиліть. Якщо вона не розтікається, то ви все правильно зробили.Готове покриття перекладіть у поліетиленовий пакет, у якого відріжте кінчик кута, і, видавлюючи глазур з пакета, прикрасьте готове імбирне печиво.
Глазур для прикраси імбирного печива
Якщо хочете зробити різнокольорове покриття, можна використати натуральні барвники. Тоді замість води додайте сік.
- Червоний колір - додайте сік малини, брусниці, вишні, граната. Найяскравіший колір дає сік чорної смородини.
- Зелений колір - рідкий хлорофіл, він зовні схожий на зеленку. Якщо менше крапнути, вийде світло салатний колір, більше - зелений.
- Жовтий колір. Порошок куркуми додають у воду і розмішують, але не варто нею зловживати, тому що вона надає печінці присмаку, який не всім сподобається. Можна куркуму розбавити соком обліпихи. Або розвести цукрову пудру морквяним соком.
- Небесно-блакитний колір можна отримати, якщо до цукрової пудри додати сік червонокачанної капусти. Але він теж може надати небажаного присмаку.
- Сірий або сіро-бузковий колір додасть глазурі сік чорниці.
- Коричневий колір можна отримати, додаючи какао-порошок. Можна також у воду додати кілька кристаликів розчинної кави, теж вийде гарний коричневий відтінок.
Скільки зберігається домашнє імбирне печиво з глазур'ю
Магазинні ласощі зазвичай бувають упаковані відповідним чином, які дозволяють в упакованому вигляді зберігати його до 6 місяців при температурі не вище 21º і вологості не більше 73%.
Імбирне печиво можна заздалегідь спекти в домашніх умовах до Нового року або Різдва. Тоді необхідно подбати про його правильне зберігання, щоб у свято воно порадувало всіх своїм смаком. Готову випічку краще зберігати в жерстяних банках, висланих пергаментним папером.
Завдяки меду, який завжди присутній у складі і має бактерицидні властивості, випічка в щільно закритій тарі може зберігатися досить тривалий час. Також мед допомагає з часом розкрити смак готового продукту, роблячи його м'яким та ароматнішим.
А ось зберігати випічку в закритому поліетиленовому пакеті не рекомендується, воно там просто "задихнеться" і стане зовсім несмачним.
Дорогі читачі, спробуйте і ви спекти таке смачне імбирне печиво з глазур'ю. І не біда, що Новий рік чи Різдво вже пройшли, такі ласощі завжди будуть до місця для вашого чаювання протягом усього року.
Приємного апетиту!
