Гриби шиітаке фото, як ростуть, розведення в домашніх умовах
Гриб шиїтаке (або стрічала їстівна) має не тільки відмінні смакові якості та поживну цінність, але використовується в народній медицині і для виготовлення офіційних ліків.
На Сході цей гриб називають імператорським і вважають найціннішим еліксиром молодості, здатним впоратися з багатьма хворобами, включаючи онкологію, та продовжити життя при постійному застосуванні.
Походження
Гриб шиїтаке родом з Японії. Саме в Японії більше двох тисяч років тому, а, за деякими відомостями, задовго до початку нашої ери, вперше помітили його не тільки смакові, а й цілющі властивості, і зайнялися його активним культивуванням. З Японії слава смачного цілющого гриба поступово поширилася спочатку країнами Східної Азії, а потім і по всьому світу.
У дикій природі гриб шиитаке зустрічається у лісах самої Японії, Китаю, Кореї, В'єтнамі, Малайзії. У країнах Європи цю культуру навчилися вдало вирощувати в умовах штучного середовища на спеціальних фермах, у садах і навіть у домашніх умовах.
Як виростити гриби шиїтаке вдома
У природі стрічка найчастіше виростає на повалених стовбурах листяних дерев у лісах, що відрізняються вологим мікрокліматом. Тому для того, щоб виростити гриб на садовій ділянці влітку, знадобляться свіжі спилки деревини будь-яких листяних порід, на які і підсаджуватимуться міцелії.
Вирощувати гриби шиїтаке можна також в умовах будинку та квартири. На відміну від відтворення на відкритому повітрі, вдома можна це робити цілий рік. Головне, дотримуватися правильної технології.
Технологія вирощування
Шіїтаке вважається невибагливою грибною культурою. Розводити гриби шиїтаке простіше, ніж, наприклад, гливи. Але однією з головних умов, від якої залежить успіх, є якість субстрату та його стерильність.
Як субстратна основа використовується різна база. Можна вирощувати міцелій на зерні (овес, пшениця та інші) або на тирсі. Більшість домашніх грибоїдів віддають перевагу другому способу, оскільки він менш затратний і показує відмінний результат. Ідеальними вважаються дубова тирса, але й стружка інших лісових та плодових дерев теж допустима. Виняток – всі хвойні. У тирсу можна додати 1/5 частину гороху, вівса, пшениці або кукурудзи, такий грунт буде найбільш поживним. Робота з вирощування шиїтаке ділиться на кілька етапів.
Стерилізація
На даному етапі необхідно позбутися патогенної флори та будь-яких мікроорганізмів у субстраті, які можуть викликати цвіль у майбутній грибниці. Найкраще використовувати для цього автоклав або спеціальний стерилізатор, але якщо їх немає, то знадобиться велика каструля із чистою водою.
У киплячу воду висипати тирсу та зерно, якщо воно додається, і прокип'ятити в гарячій воді протягом 40-60 хвилин. За цей час окріп повинен вбити всі сторонні домішки. Якщо сумніви залишилися, то стерилізацію можна зробити двоетапною. Після першої обробки скласти субстрат у чисті банки чи пакети та залишити на 1-2 тижні. За цей період всі бактерії, що залишилися в живих, покажуть себе, і тоді процедуру кип'ятіння потрібно повторити ще раз.
Закладка грибниці
Стерилізований субстрат для грибів слід підсушити до 70-80% залишкової вологості. Після цього можна приступати до формування грибних блоків. У щільні стерильні пакети закласти готовий ґрунт та 5% міцелію шиїтаке. Тару добре перетрясти і закрити, зробивши кілька невеликих отворів чистою голкою для мінімального повітрообміну. Залишити блоки у приміщенні з температурою 22-25 градусів тепла та близько 60% вологості.
У такому стані блок може простояти до півроку, доки весь не стане коричневим. Це й означатиме, що він весь заріс міцелієм.
Плодоношення
Грибний блок повністю звільнити від плівки, поставити на підвищення для подальшого зростання. Оптимальна температура – 15-17 градусів, вологість – до 90%.
Перший урожай за таких умов з'явиться вже через 1-2 тижні. Гриби, що виросли, слід не зрізати ножем, а акуратно викручувати, щоб не пошкодити грибницю.
При дбайливому та дбайливому зверненні один блок здатний дати 7-10 урожаїв.
Зберігання
Зберігати зібрані гриби потрібно в холодильнику в пеорованій тарі, що провітрюється. Шіїтаке зберігають свою свіжість протягом 2-3 тижнів. Щоб зберегти японський гриб на більший період, рекомендується його висушити, а перед використанням вимочити у воді кілька годин.
Гриб шиїтаке - справжнє джерело вітамінів і амінокислот, який при мінімальних витратах, часі і увазі досить просто виростити в домашніх умовах. Варто спробувати це зробити хоча б раз.
