Готуємо разом альпійський глінтвейн. Рецепти зігрівального напою з вина
Немає напою, здатного швидше зігріти після холоду, ніж глінтвейн. Воістину чарівний засіб, що поєднує приємний смак, розслаблюючий ефект та користь для організму. Але не всі знають, що основним інгредієнтом смачного глінтвейну може бути біле вино і навіть пиво. Підібрали оригінальні рецепти та головні рекомендації щодо приготування напою.
Готуємо альпійський глінтвейн
Для напою знадобляться:
- пляшка білого сухого вина;
- два яблука;
- дві палички кориці;
- невеликий шматочок свіжого імбиру;
- 30 г світлого родзинок;
- 6 шт. кардамону;
- 7 шт. гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- мед та цукор - за смаком.
Відразу варто сказати, що Альпійський глінтвейн - один із найнезвичайніших через те, що для його приготування використовується біле вино. Як символ засніжених схилів та п'янкої свіжості гірського повітря.
Розчиняємо у вині цукор і мед, додаємо яблучні часточки, подрібнений корінь імбиру та прянощі. Ставимо на плиту, нагріваємо на середньому вогні до 70 градусів, але не даємо закипіти. Забираємо з вогню, закриваємо кришкою, даємо постояти 15 хвилин, проціджуємо та розливаємо по келихах. Насолоджуємося особливим смаком аристократичного напою.
"Для приготування глінтвейну не можна використовувати алюмінієвий посуд. При взаємодії з вином метал починає окислюватися. Найкраще підійдуть емальовані, скляні або мідні ємності.
Готуємо англійський глінтвейн
Для напою знадобляться:
- червоне сухе вино – 750 мл;
- чорний чай – 500 мл;
- кориця – 2 палички;
- гвоздика - 6 шт.;
- цукор та мед - за смаком.
Приготовлений за цим рецептом напій виходить дуже м'яким, у ньому практично не відчувається алкоголь. Чай посилює розслаблюючий та зігріваючий ефект глінтвейну.
Насамперед заварюємо терпкий чорний чай. Для цього найкраще підійде середньолистова заварка без будь-яких добавок. Даємо настоятися. Проціджуємо в сотейник, розчиняємо цукор та мед, додаємо спеції та вино. Ставимо на середній вогонь, помішуючи, нагріваємо до 70 градусів. Вимикаємо плиту, даємо 10 хвилин постояти під кришкою, розливаємо по келихах, додаємо по часточці лимона і подаємо.
"Для приготування глінтвейну не рекомендується використовувати мелені спеції. В іншому випадку напій доведеться довго протціджувати. Глінтвейн охолоне і втратить свої смакові якості.
Готуємо глінтвейн на пиві
Для напою знадобляться:
- 700 мл темного пива;
- 5 год. л. меду;
- один лимон;
- один апельсин;
- трохи свіжого імбиру;
- паличка кориці;
- кілька зернят кардамону;
- 3 гілочки гвоздики;
- дрібка мускатного горіха.
Виливаємо в ємність зазначений об'єм пива, ставимо на маленький вогонь. Нагріваємо до появи бульбашок. Не давши закипіти, прибираємо з вогню. Додаємо всі спеції та мед. Подрібнюємо цедру лимона, кидаємо у напій. Переміщуємо глінтвейн на вогонь, знову тримаємо до появи бульбашок. Вимикаємо плиту. Даємо постояти під кришкою 10-15 хвилин, проціджуємо. Подаємо з апельсиновими кільцями.
"Надмірне нагрівання вина - є найпоширенішою помилкою при приготуванні глінтвейну. Перебір з термообробкою знищує всі корисні компоненти, що містяться у вині. Оптимальна межа перебування напою на вогні - поява серпанку з пари.
Готуємо шоколадний глінтвейн
Для напою знадобляться:
- червоне сухе вино – пляшка;
- гіркий шоколад – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- кориця – 2 палички;
- бадьян - пару штучок;
- розмарин – одне стебло;
- клементин – 1 шт.;
- цукор - за смаком.
Один з найбільш незвичайних рецептів глінтвейну, який явно припаде до смаку любителям шоколаду.
У сотейнику нагріваємо воду, додаємо цукор та спеції, даємо закипіти. Натираємо шоколад, розчиняємо його у гарячому відварі. Кидаємо в суміш розмарин та нарізаний клементин. Витримуємо 10 хвилин. Тим часом підігріваємо до 50 градусів вино. Все поєднується і проціджується. Шоколадний глінтвейн, на відміну від своїх побратимів, подається в теплому, а не гарячому вигляді.
"Палички кориці та гілочки гвоздики - є головними прянощами в будь-якому рецепті глінтвейну. А ось запашний перець у напій варто додавати любителям гостроти та прянощі.
Готуємо класичний глінтвейн
Для напою знадобляться:
- пляшка сухого червоного вина;
- половина лимона;
- 2 ст. л. меду;
- 2 палички гвоздики;
- 6 шт. гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- 5 зернят кардамону.
Цей рецепт вважається базисним, з тим чи іншим співвідношенням спецій він готується найчастіше. Виливаємо вино в емальовану каструлю, ставимо на середній вогонь, нагріваємо. Додаємо спеції та розчиняємо лимон. Доводимо до температури 70 градусів (у цей момент над напоєм з'являється характерне випаровування), вичавлюємо сік половини лимона. Знімаємо з вогню, наполягаємо під кришкою 15 хвилин.
