Гарячі страви на Новий 2021 рік - прості та смачні рецепти
В останній день перед святом, коли на святковий стіл зроблено вже салати та бутерброди, залишається приготувати ще одну-дві обов'язкові страви для гостей. Адже одними холодними закусками гостей, особливо чоловіків, не здивувати, вони чекають на ситніші гарячі страви. А подавати їх треба тоді, коли закусили спиртне, поговорили і, мабуть, трохи повеселилися. Ось тут м'ясна страва з духовки буде дуже доречною. Причому треба так підгадати за часом, щоб страва була готова до цього часу і не перестояла.
Друга страва на святковий стіл має бути красивою, апетитною на вигляд і, звичайно, приготована не завжди із звичайнісіньких продуктів. Для приготування м'ясних страв краще взяти свинячу або телячу вирізку, індичку, домашню курочку. На додаток до них, можливо, будуть потрібні продукти, які навряд чи ви щодня включаєте у своє меню. Святкові рецепти зазвичай супроводжуються такими продуктами, як хороший сир, бекон, чорнослив, курага, креветки, каперси і т.п. д. У деякі страви додається гарне вино. І все це необхідно заздалегідь підготувати, як і саму страву, яку з приходом гостей залишиться поставити тільки в духовку, щоб подати на стіл у потрібний момент.
У цій статті ви знайдете добірку найсмачніших і водночас простих святкових рецептів, які можна готувати не лише на Новий рік та Різдво, а також на День народження та інші сімейні урочистості, які ви плануєте проводити у домашньому колі.
Гаряча страва з індички (свинини, курячого філе) на святковий стіл «Черепашка»
Приготуйте соковиту смачну м'ясну запіканку "Черепашка". Готується швидко, легко, просто і чудово виглядатиме на столі. Рецепт описаний з індичкою, але для приготування можна використовувати будь-яке м'ясо: філе куряче, свинячу шийку або телятину. Також можна експериментувати з начинкою: обсмажити гриби з цибулею, чорнослив з горішками, яблука чи ананаси, наскільки вистачить фантазії.
А для цього рецепт знадобляться продукти:
- Філе індички (свинини, куряче) – 900 – 1000 г,
- Морква-2 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Яйце куряче - 1 шт.,
- Сир твердих сортів - 100 г (можна купити порційні пластинки),
- Свіжий кріп,
- Насіння кунжуту,
- Солодка паприка,
- Чорний мелений перець,
- Сіль, олія.
Як готувати
Спочатку готуємо начинку. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковороду наливаємо трохи олії та відправляємо туди цибулю. Злегка його обсмажуємо та додаємо до нього моркву та пасеруємо разом. Вогонь зменшуємо, прикриваємо кришкою і гасимо до м'якості моркви.
Тим часом займаємось м'ясом. Нарізаємо м'ясо порційними шматками, викладаємо на обробну дошку, прикриваємо харчовою плівкою, щоб не летіло всією кухнею, і злегка відбиваємо молотком.
1 куряче яйце розбиваємо, додаємо до нього паприку та добре перемішуємо. Тепер все готове і можна приступати до збирання запіканки.
Форму для запікання змащуємо олією і на середину форми кладемо перший шматок м'яса. Солимо його і перчимо, потім змащуємо яйцем. На середину м'яса викладаємо начинку з моркви та цибулі, посипаємо його дрібно нарізаною зеленню, а нагору кладемо платівку сиру. Потім знову кладемо шматок м'яса і повторюємо в тому ж порядку: солимо, перчимо, накладаємо начинку, посипаємо кропом і прикриваємо сиром. Так робимо, поки не укладемо все м'ясо та начинку. Поверх черепашки кладемо найбільший шматок м'яса, щоб він скріпив усі шари. Змащуємо його яйцем, що залишилося, і посипаємо кунжутним насінням.
Черепашка готова, відправляємо її в духовку за температури 180ºС на 45 хвилин до готовності. Готова Черепашка виходить дуже красивою, апетитною, а на розрізі видно кольорове начиння.
Дуже смачне м'ясо з грибами та сиром на Новий рік та Різдво
Пропоную приготувати ароматне м'ясо з цікавим та смачним гарніром. Начебто звичайні продукти, але готова страва виглядає дуже святково та апетитно.
Нам потрібно:
- М'ясо будь-яке, можна навіть курячу грудку - 1 кг,
- Картопля - 1,5 кг,
- Великі помідори – 1-2 шт.,
- Гриби (лісові або печериці) – 250 г,
- Сир твердий - 200 г.
Для маринаду:
- Рослинна олія - 150 мл,
- Часник - 4 зубчики,
- Приправа для м'яса та сіль - за смаком,
- Гірчиця - 2 год. л.
Приготування
Насамперед готуємо маринад для м'яса. Для цього в чашці змішуємо рослинну олію, сіль, приправу та гірчицю, перемішуємо.
У м'ясі робимо надрізи, але не до кінця, виходить на кшталт м'ясної книжки. Змащуємо м'ясо з усіх боків маринадом. Робити це краще рукою, щоб маринадом добре можна було промастити всі кишеньки. Робимо це відразу на блюді, на якому випікатимемо страву.
Нарізаємо картоплю. Спочатку з одного кінця відрізаємо скибочку, робимо таким чином пряму основу, щоб картопля добре стояла у формі. А далі надрізаємо картоплю, але не до кінця, соломкою. Викладаємо картоплю біля м'яса і змащуємо її маринадом, що залишився. Якщо маринаду забракло, то просто посоліть картоплю і збризкайте її маслом.
Гриби, нарізані тонкими слайсами, укладаємо в кожну кишеньку. Поряд з грибами кладемо скибочки помідорів та сиру. Таким чином заповнюємо всі кишеньки.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо її в духовку за температури 200ºС на 1 годину 20 хвилин. За 20 хвилин до закінчення знімаємо фольгу з форми і даємо зарум'янитися м'ясу та картоплі.
Подивіться, яка шикарна страва вийшла! Звичайна картопля, але виходить дуже незвичайна, смачна та ароматна, а м'ясо – дуже соковите. Така страва на святковому столі буде прикрасою та сподобається всім гостям.
Котлети з фаршу із сирно-яєчною начинкою в беконі
Якщо у вас не було хорошого шматка м'яса, але є фарш, приготуйте котлетки, загорнуті в бекон і засмажені в духовці. Виходить дуже смачна гаряча страва, яка точно сподобається вашим гостям. Фарш можна використовувати будь-який, приготований безпосередньо перед приготуванням, або куплений у магазині.
Інгредієнти:
- М'ясний фарш – 800 г,
- Бекон (краще нарізаний слайсами) – 300 г,
- 1 куряче яйце для фаршу + 3 варені яйця для начинки,
- 1 цибулина,
- Зелень (кінза, петрушка),
- Майонез - 1 ст. л.,
- Сир - 100 г,
- Рослинна олія для змащення листа.
Як робити
До перемеленого м'яса додаємо 1 сире яйце, 1 головку подрібненої в блендері цибулини. 2 скибочки батона розмочуємо у холодній воді, віджимаємо від води та відправляємо у фарш. Туди ж відправляємо половину дрібно нарізаної зелені, солимо, перчимо і добре перемішуємо до однорідної маси.
Готуємо начинку. Для цього на дрібній тертці натираємо варені яйця і сир, додаємо зелень, що залишилася, видавлюємо пару зубчиків часнику, заправляємо сметаною або майонезом і все добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо невеликі кульки – начинку.
Руками, змоченими для зручності у воді, на долоні формуємо коржик, на нього кладемо кульку-начинку з яєць та сиру, загортаємо котлетку.
На дошку кладемо 2 смужки бекону, злегка його солимо. На край кладемо котлету та загортаємо її в бекон
і складаємо на деко, змащене олією. Деко закриваємо фольгою і відправляємо в духовку за температури 170ºС на 30 хвилин. Через півгодини фольгу з листа знімаємо і відправляємо ще зарум'янитися бекону на 10-15 хвилин.
Обов'язково приготуйте таку страву і здивуйте своїх гостей цією стравою.
Простий рецепт запеченої курячої грудки з овочами
Як часто доводиться ламати голову, коли не знаєш, що можна приготувати з курячої грудки. Чим здивувати своїх близьких і себе, і щоб грудка не вийшла сухою. Якщо поєднати все смачне і корисне, то вийде саме та страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл. Причому страва вийде не калорійною, всього 117 ккал на 100 г. За святковим столом це важливий момент.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе - 1 кг або 3-4 грудки,
- Жовтий болгарський перець - 1 шт.,
- Червоні помідори – 1-2 шт.,
- Зелений горошок – 60 г,
- Густий йогурт чи сметана - 2 ст. л.,
- Твердий сир – 60 г,
- Спеції на ваш смак (орегано, базилік, приправа для курки) - 1 год. л.,
- Сіль - за смаком,
- Чорний мелений перець - 1/3 год. л.,
- Рослинна олія.
Як приготувати
Курячі грудки зачищаємо від жиру, прибираємо м'ясо з нижнього боку, воно не знадобиться. Теж проробляємо з іншими грудками.
На кожній грудці робимо подовжній надріз, залишаючи по 2-3 см із двох сторін. У надрізі робимо кишеньки убік від надрізу, щоб потім туди можна було покласти начинку. Прорізати наскрізь м'ясо не треба. Грудку трохи солимо, посипаємо спеціями, втираємо їх руками і збризкуємо олією. Можна використовувати оливкову або соняшникову олію. Залишаємо на 10 хвилин маринуватися.
Тим часом готуємо начинку. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець та помідори, додаємо зелений горошок.
Якщо зеленого горошку не виявилося, його можна замінити зеленим луком, дрібно порізавши його.Натираємо на дрібній тертці сир, додаємо його теж до начинки. Туди ж додаємо нежирний йогурт або сметану, сіль та мелений перець. Все добре перемішуємо.
Замариновані грудки викладаємо у форму для запікання та викладаємо в них начинку, намагаючись максимально утрамбувати. Виходить щось на кшталт курячого хачапурі.
Форму з грудками ставимо в духовку, розігріту до 200 С на 40 хвилин. Готове куряче філе виходить дуже соковитим, смачним та красивим на розрізі за рахунок різнокольорових овочів.
Святковий Новорічний рецепт - креветки у мартіні
Ось уже чим можна здивувати своїх гостей у Новий рік – так це креветками, приготованими у мартіні. Вийде пікантно, вишукано та дуже святково. Рецепт дуже простий, і інгредієнтів знадобиться мінімум, але який!
- Тигрові креветки – 500-700 г,
- Мартіні - 1 склянка (Чінзано не підійде, він трохи гірчить),
- Великий пучок кінзи,
- Вершкове масло - 30 г.
Правда, доведеться трохи повозитися і почистити креветки, зате який делікатес отримаєте! Як приготувати цю страву, дивіться у короткому відео рецепті.
Рецепт яловичини з чорносливом та курагою
Яловичина, приготовлена за цим рецептом, відрізняється м'яким смаком та ароматом, тому що готується з додаванням вина, чорносливу та кураги. Для приготування знадобляться продукти:
- Яловичина або телятина – 800 г,
- Сухе вино (краще мускат) - 1 склянка,
- 1 цибулина,
- Чорносливу та кураги - по 100 г,
- 2 зубчики часнику,
- 1 год. л. цедри лимона,
- 3-4 ст. л. рослинної олії,
- Сіль та мелений чорний перець - за смаком.
Приготування
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками. На сковороду наливаємо олію та обсмажуємо м'ясо. Шматочки розкладаємо в один шар, щоб воно менше стикалося один з одним і щоб воно швидше просмажилося до рум'яної скоринки. Обсмажуємо спочатку з одного боку, потім перевертаємо на інший бік. Обсмажене м'ясо прибираємо на тарілку.
На сковороду додаємо ще олії та обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім до цибулі додаємо дрібно нарізаний часник і ще трохи підсмажуємо, щоб цибуля стала м'якою.
Потім на сковороду додаємо сухе вино, можна мускатне, хоча можна додати і червоне сухе, воно теж добре підходить до яловичини. Доводимо вино до кипіння і даємо покипіти 1-2 хвилини.
Якщо не виявилося вина або ви не хочете його використовувати, то замість нього можна додати води або бульйону.Додаємо сіль та перець. На сковороду повертаємо шматочки яловичини. Щоб рідини було трохи більше, додаємо воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до повільного. Під закритою кришкою томимо м'ясо до готовності.
За 10 хвилин до готовності додаємо до м'яса нарізані дрібними шматочками чорнослив та курагу, додаємо цедру лимона і залишаємо ще гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
М'ясо виходить ніжним, соковитим, ароматним. Обов'язково приготуйте так яловичину, у неї виходить дуже смачна підлива. Подають м'ясо з будь-яким гарніром: рисом, картопляним пюре або пюре з цвітної капусти.
Фарширована картопля з м'ясним фаршем та овочами (Рецепт без духовки)
Навіть на святковому столі звичайна картопля може стати святковим блюдом, тільки для цього її потрібно приготувати не як завжди. Причому така страва вийде недорогим, бюджетним варіантом. Адже в кожному будинку знайдуться овочі, а м'ясного фаршу знадобиться небагато. В результаті вийде гаряча, ситна та смачна страва, і в незвичайному оформленні.
Інгредієнти:
- Велика картопля - 8-10 шт.,
- М'ясний фарш – 400 г,
- Цибуля - 2 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Болгарський перець – 1-2 шт.,
- Сіль, перець, спеції – за смаком,
- Рослинна олія - 2-3 ст. л.,
- Зелень для прикраси.
Як приготувати
Готуємо фарш. Якщо до м'яса не була додана цибуля, натираємо її на тертці, додаємо її до фаршу, солимо і перчимо, добре перемішуємо. За бажанням можна додати подрібнений часник. Фарш готовий і відставляємо його поки що в сторону.
Готуємо овочі. Цибулю та перець нарізаємо дрібними шматочками, моркву натираємо на великій тертці. На сковороду наливаємо олію та обсмажуємо підготовлені овочі.
Тепер займаємося картоплею. Потрібно витягти середину картоплини, щоб утворилася порожнина, яку і начинятимемо фаршем. Для цього є спеціальний пристрій - ніж, який можна виписати на Аліекспресі. Вістря ножа встромляємо в картоплину, натискаючи його і повертаючи за годинниковою стрілкою, виймаємо серединку. Або скористайтеся звичайним ножем, спочатку вирізуючи отвір з краю, а потім зворотним боком чайної ложки дістаємо серединку картопля.
Начиняємо картоплю приготованим фаршем і складаємо у казанок. Нагору викладаємо обсмажені овочі, додаємо лавровий лист і заливаємо водою до країв картоплі. Трохи солимо, ставимо казанок на вогонь і гасимо до готовності. Скільки часу гасити, залежить від величини картоплі, приблизно 30 хвилин.
Готову картоплю викладаємо на блюдо разом з овочами, поливаємо соусом, що залишився, посипаємо зеленню і подають гарячим на стіл.
Стільки цікавих рецептів, і кожен із них гарний по-своєму. І якщо щось ви не обрали для Новорічного столу, не біда, інші рецепти можна використати для інших свят. Добре, що їх у нас буває багато. Вибирайте, готуйте гарячі страви та радуйте своїх близьких та гостей.
Приємного апетиту!
