Фаршировані кабачки м'ясним фаршем, запечені у духовці. Швидко та смачно!
Коли зібрано великий урожай кабачків, неможливо їх усе законсервувати. Все одно якусь частину врожаю доводиться зберігати у свіжому вигляді. Це така культура, яка при правильному зберіганні може зберігатися свіжою до півроку та довше. А це означає, що протягом всієї зими з них можна приготувати щось смачненьке для своєї родини. Причому варіантів страв зі свіжих дуже багато. І сьогодні я пропоную один із них - нафарширувати їх та запекти в духовці або просто загасити на сковороді.
Сам по собі цей овоч готується швидко, він низькокалорійний та дуже корисний для здоров'я. Урізноманітнити смакову гамму овочів допоможуть начинки з різних продуктів: м'яса, курки, риби, овочів, круп, грибів. Уявляєте, можна їх фарширувати хоч щодня, якщо щоразу міняти начинку та подачу. І ніколи вони не набриднуть.
Причому начиняти можна не лише кабачки, а й їхніх найближчих родичів – цукіні. А ви знаєте, чим вони відрізняються один від одного? Почитайте, це цікаво.
Кабачки кружальцями, фаршировані та запечені в духовці
У мене залишився курячий фарш від котлеток, і я його вирішила застосувати у справу. Начинила кільця кабачків, зверху поклала скибочки помідор, а потім зверху сумішшю сиру, часнику та майонезу. Поки все запікалося, аромат на кухні стояв такий, що просто неможливо було дочекатися, коли все запечеться. Як бачите, все просто! А зараз докладно опишу весь процес.
Продукти:
- 1 великий кабачок,
- Курячий або будь-який інший м'ясний фарш - 500 г,
- Свіжі помідори – 3-4 шт.,
- Сир - 50-100 г,
- 2-3 зубчики часнику,
- Майонез – 150-200 г.
Як приготувати
Овочі нарізаємо кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Вирізаємо з них серцевину з насінням, виходять ось такі кружечки. Деко застилаємо пергаментним папером для запікання і розкладаємо підготовлені кружальця.
Середину кружальців заповнюємо м'ясною начинкою, верхній шар має бути на одному рівні з краями кружальців.
Зверху на кожен кабачок кладемо по кружечку помідорів.
Натираємо на середній або дрібній тертці сир, додаємо майонез та пропущений через прес часник, все перемішуємо. На кожен помідор ложкою накладаємо сиро-часникову суміш.
І ставимо лист у розігріту до 180ºС духовку на 30 хвилин. Готові запечені кабачки виглядають дуже апетитно, а аромат від них просто шалений. Спробуйте!
Фаршировані човники з кабачків у духовці
Інший дуже популярний спосіб фарширування – це човники. Для їхнього приготування підійдуть невеликі молоді екземпляри такого розміру, щоб вони могли поміститися на тарілці. Кількість розрізаних кабачків - човників має відповідати числу порцій.
Інгредієнти:
- М'ясний фарш (будь-який) - 300 г,
- Помідори – 1 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Часник - 3 зубчики,
- Склянка сметани,
- Сир - 100 г,
- Пучок кропу,
- Сіль та перець - за смаком.
Як приготувати
Кожен кабачок розрізаємо вздовж на 2 частини. Виймаємо ложкою серцевину з половинок
і нарізаємо їх дрібними кубиками.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з олією. Туди ж додаємо фарш, а потім дрібно нарізану серцевину від кабачків і гасимо 10-15 хвилин. Додаємо до них сіль та перець. Складаємо з плити і даємо трохи охолонути.
Натираємо сир та часник. Після того, як фарш трохи охолоне, додаємо до них нарізаний помідор, часник, сир, сметану і добре перемішуємо.
Змащуємо лист або форму для запікання олією. Викладаємо човники з кабачків на лист і заповнюємо їх готовою начинкою. Зверху посипаємо натертим сиром.
Ставимо лист з човниками запікатися в духовку, заздалегідь розігріту до 200ºС на 30 хвилин.
Готові човники посипаємо зверху дрібно нарізаним кропом.
Кабачки з м'ясним фаршем та рисом на сковороді
Ця страва нагадує голубці, тільки як оболонка для них будуть кружечки - барила кабачків. Для гасіння найкраще підійде товстостінна сковорода або каструля.
Також знадобляться продукти:
- Будь-який м'ясний фарш - 350-400 г,
- Відварений рис - 1 склянка,
- Яйце - 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Помідори, можна заморожені – 3-4 шт.,
- Сметана - 2 ст. л.,
- Рослинна олія для смаження,
- Сіль та перець - за смаком.
Приготування
До м'ясного фаршу додаємо відварений рис, яйце, солимо і перчимо його, добре перемішуємо. На якийсь час відставляємо убік.
Якщо у вас молоді овочі, шкірку з них очищати не треба. На старих доведеться це зробити, оскільки шкірка на них вже груба. Нарізаємо кабачки кружальцями висотою приблизно 3-4 см, щоб їх потім було зручно начиняти. Середину очищаємо ложкою або вирізаємо ножем.
Фаршируємо приготованою начинкою і складаємо кружальця в каструлю, можна один на одного. Наливаємо в каструлю воду вище кабачків на 2 см, трохи воду солимо. Включаємо під каструлею вогонь, щоб вони почали вже гаситись.
Робимо соус. Для цього дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до прозорості на сковороді з маслом, потім туди ж додаємо моркву і обсмажуємо доти, доки морква не стане м'якою. Додаємо до цибулі та моркви заморожені помідори, а потім сметану.
Сметана додасть соусу ніжну консистенцію.Соус солимо, посипаємо перцем і коли сметана розійдеться, соус буде готовий. Водночас вода в каструлі з кабачками починає кипіти. Додаємо до них соус, розподіляємо його по всій поверхні, щоб він не був грудкою.
Каструлю прикриваємо кришкою, але не щільно. І залишаємо гаситись приблизно на 40 хвилин.
Готові кабачки виходять дуже смачними, а соус, у якому вони тушкували, нагадують голубці у сметанному соусі.
Кабачки, фаршировані курячою грудкою та сиром
Не подумайте, що ми наповнюватимемо кабачки цілою курячою грудкою. У цьому рецепті використовують курячий фарш, який можна приготувати з грудки або взяти куряче м'ясо від інших частин курки або індичату.
Для приготування потрібні продукти:
- 2 середніх цукіні,
- Куряча грудка - 250 г,
- Сир Моцарелла або будь-який інший - 120 г (половина піде в начинку, інша - на посипання),
- Молоко – 1-2 ст. л.,
- 1 яйце,
- 80 г розтопленого вершкового масла,
- 2 помідори,
- Рослинна олія для змащування форми,
- Спеції (сіль, мелений чорний перець, куркума та ін.) - за смаком.
Як приготувати
Нарізаємо овоч кружальцями, ложкою дістаємо середину. У той же час доводимо до кипіння 2-3 літри води в каструлі, додаємо до смаку сіль. Опускаємо в окріп підготовлені кабачкові кільця. Вимикаємо вогонь і залишаємо кабачки у гарячій воді на 10 хвилин.
Нарізаємо курячу грудку невеликими шматочками, складаємо її в чашу блендера. Додаємо туди ж половину вирізаних серединок.
Частини вирізаних серединок можна додати при приготуванні кабачкової ікри або оладок.Невеликими шматочками нарізаємо сир, складаємо в чашу блендера, додаємо молоко, 1 яйце, солимо до смаку і додаємо спеції. Включаємо блендер та подрібнюємо все до стану фаршу. Якщо немає блендера, можна скористатися звичайною м'ясорубкою.
Через 10 хвилин, з кабачків зливаємо воду та розкладаємо їх у формі для запікання. Заповнюємо їх приготованою начинкою.
Тонкими скибочками нарізаємо помідори, їх має бути стільки, скільки приготовлено кружечків. Розкладаємо їх поверх фаршу.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися у розігріту до 200 ºС духовку на 25-30 хвилин. Через півгодини натираємо на дрібній тертці сир. Дістаємо форму з духовки, забираємо фольгу, присипаємо кабачки натертим сиром.
Відправляємо запікатися ще на кілька хвилин, доки не зарум'яниться сир.
Готові, фаршировані таким чином, кабачки виходять неймовірно смачними, соковитими і просто тануть у роті.
Рецепт кабачків, фаршированих куркою та грибами
Фарширувати кабачки – це завжди дуже смачно та зручно. Тому що для начинки можна використовувати будь-які продукти, які є у холодильнику. Якщо є гриби, то спробуйте зробити і з них начинку. Підійдуть для цього будь-які гриби, наприклад, печериці. Можна приготувати начинку і із заморожених лісових грибів, вийде анітрохи не гірше.
Необхідні продукти:
Як приготувати цю страву докладно розказано у цьому відео рецепті.
Фаршировані кабачки з овочами у духовці
Овочева начинка дуже корисна для здоров'я і тим, хто стежить за своєю фігурою, так як калорійність цієї страви не така велика, тому цю страву можна вважати дієтичною. Поєднання овочів у начинці може бути різним. Сюди можна додати помідори, моркву, цибулю, капусту, патисони, болгарські перці і т.п. д. Навіть вирізана серединка від кабачків теж тут йде у справу.
Інгредієнти:
- Молоді цукіні - 2 шт.,
- Помідори, цибуля, морквина - по 1-2 штуки в залежності від їх розміру,
- Часник - 2 зубчики,
- Сир - 100 г,
- Оливкова олія,
- Свіжа зелень,
- Спеції на ваш смак.
Приготування
Цуккіні нарізаємо бочонками висотою 5-6 см. Шкірку у молоденьких овочів не зчищаємо. За допомогою ложки або ножа прибираємо середину, але не наскрізь, роблячи щось на кшталт стаканчика.
Готуємо овочі. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці, дрібно нарізаємо цибулю. На сковороду наливаємо оливкову олію і тушкуємо в олії цибулю. Туди ж додаємо для аромату часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці та моркву. Вирізані серединки не викидаємо, нарізаємо їх дрібними кубиками і додаємо до овочів на сковороді. Туди ж відправляємо дрібно нарізані помідори. Фарш солимо, перчимо до смаку.
Наприкінці додаємо в начинку натертий сир і дрібно нарізану зелень. Добре перемішуємо, щоб усі продукти розподілилися рівномірно.
Підготовлені барила ставимо в жароміцну форму, солимо їх і перчимо, залишаємо на 5 хвилин. Щоб сіль та перець всмокталися. А потім їх начиняємо овочевою начинкою. Присипаємо зверху натертим сиром (за бажанням). Це можна зробити одразу, або незадовго до готовності.
Перед тим, як відправити лист у духовку, наливаємо у форму трохи води, тому що лист нічим не змащували. І трохи воду солимо. Таким чином кабачки знизу теж варяться, щоб вони не виявилися сирими.
Відправляємо форму з цукіні в духовку, розігріту попередньо до 200ºС на 20 хвилин.
Готові, фаршировані овочами, кабачки можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Все буде смачно!
Приємного апетиту!
