Що приготувати зі шпинату свіжого - рецепти популярних страв
Шпинат є основним продуктом на кухні для поціновувачів здорового харчування, тому що його легко приготувати свіжим або замороженим. Ця листова зелень є популярним інгредієнтом для салатів та гарнірів. Смак шпинату м'який, тому він добре поєднується з іншими продуктами, забезпечуючи при цьому користь для здоров'я будь-якій страві. Це фантастичне доповнення до омлетів, яєчні, лазіння та пиріг із заварним кремом.
Є кілька різних видів шпинату на вибір. Найбільш поширеним є бебі-шпинат, який зазвичай їдять сирим. Більше і міцне плоске або кучеряве листя краще на смак при нагріванні. Існує три основні способи приготування свіжого шпинату, залежно від бажаного смаку, текстури та використання.
Як приготувати шпинат
Приготування на пару швидко пом'якшує листя без особливої потреби у приправах до закінчення приготування. Бланшування негайно готує листя за лічені секунди і найчастіше використовується як проміжний етап для страви.
При обсмажуванні використовується сухе тепло для надання аромату готовій страві. У цьому випадку використовуються інші приправи.
Шпинат на пару
Приготування шпинату на пару в гарячому вологому середовищі дозволяє готувати великі партії менш ніж за 2 хвилини. Для створення пари потрібна мінімальна кількість води в порівнянні з бланшуванням. Цей процес допомагає зберегти яскраво-зелений колір при пом'якшенні зелені.
Потім приготовлений шпинат можна просто приправити сіллю та перцем. Полив на нього трохи лимонного соку або бальзамічного оцту, можна зменшити гіркоту.
Бланшований шпинат
Бланшування листя шпинату у великій каструлі із підсоленою гарячою водою швидко призводить до в'янення зелені менш ніж за хвилину. Це чудово підходить для швидкого приготування кількох партій листя. Обов'язково швидко зніміть з вогню і охолодіть під холодною проточною водою, щоб зупинити процес приготування.
Видавіть зайву рідину, щоб вона не стала сирою або не набула каламутно-зеленого відтінку. Використовуйте цей метод при приготуванні шпинату з вершками.
Смажений шпинат
Почніть із розігріву оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Жир допоможе обсмажити листя, додати трохи легкого підрум'янювання та швидко почати розвиток смаку. Протягом цього часу в масло можна додати інші ароматичні речовини та спеції, такі як подрібнений часник, цибуля, болгарський перець або пластівці чилі.
Додайте шпинат по жмені за раз, помішуючи, поки він не підв'яне, потім додайте решту листя. Цей процес займе кілька хвилин. При додаванні вареного шпинату до чогось, такого як фаршировані черепашки або соус, найкраще приготувати якнайбільше води, що робить гасіння ідеальним варіантом.
Вибір виду шпинату в значущості від варіанта використання
Більшість сортів шпинату яскраво-зеленого кольору з хрусткими стеблами. Листя має виглядати свіжим і не зів'ялим, сигналізуючи про те, що їх розквіт пройшов. Молодий шпинат і обрізане плоске листя добре підходять для коктейлів, салатів та приготування їжі. Шпинат з кучерявим листям найкраще підходить для гасіння, бланшування або приготування на пару.
Зберігання
Зберігайте шпинат в оригінальній упаковці, щоб зберегти його максимально свіжим. Зберегти шпинат з плоским листям немитим можна в сухому пластиковому не запечатаному пакеті. Як тільки шпинат почне жовтіти або стане коричневим та м'яким, викиньте його. Термін зберігання може досягати від одного до двох тижнів, залежно від сорту.
Заміна замороженого на свіжий
Заморожений шпинат - зручний спосіб додавати овочі до страв. Заморожена упаковка листя шпинату вагою 255 г дає приблизно від 3/4 до 1 чашки готового продукту після повторного нагрівання в мікрохвильовій печі, плиті або розморожуванні.
Це можна замінити приблизно 6 чашками свіжого листя шпинату. Перед використанням обов'язково злийте зайву воду. Листя досить дрібно нарізані, тому вони найкраще підходять для соусів, страв з яєць, рецептів пасти, супів та тушкованих страв.
