Шалено смачний цукровий пиріг з вершками, який просто тане в роті
Хочете порадувати своїх домашніх смачною випічкою до чаю? Пропоную спекти дуже смачний цукровий пиріг з вершками. Повірте, він виходить саме такий. Тісто м'яке, повітряне, як пух, а зверху хрустка карамельна скоринка! Захотілося спробувати таку смакоту? Приєднуйтесь!
Що приховувати, цей рецепт я побачила в інтернеті у Наталії Калініної. Він мені так сподобався, що я теж вирішила його спекти. Випічка вийшла з першого разу. Це спонукало мене його спекти ще раз. І гадаю, що далеко не останній. Тому вирішила поділитися з вами тим, що в мене вийшло.
Це чимось нагадує шарлотку з яблуками, хоча пиріг випікається на дріжджовому тісті. Якщо поекспериментувати і додати в тісто часточки фруктів, то насправді подібність буде очевидною. А готується це диво досить просто і не так вже й довго.
Цукровий пиріг з вершками, який просто тане в роті
Пиріг готується без будь-якої начинки. Але вершки, якими поливають зверху тісто, створюють ефект, ніби воно змащене найніжнішим кремом. А начинка з олії та цукру робить хрумкою верхню скоринку.
Інгредієнти
Для тесту:
- Молоко – 200 мл
- Цукор - 50 г
- Дріжджі сухі - 8 г
- Курячі яйця - 2 шт.
- вершкове масло -120 г
- Сіль - 0,5 год. л.
- Борошно - 550 г (±
Для начинки:
- Вершкове масло - 80 г
- Цукор - 100 г
Для просочення:
- теплі вершки - 100 мл
При приготуванні зважте на ці корисні поради;
- Вершкове масло має бути не менше 72,5% жирності. Спред категорично не підійде.
- Дріжджі можна використовувати як сухі, так і пресовані. Важливо, щоб вони були свіжі.
- Вершки можна взяти будь-якої жирності. Жирність вплине лише на калорійність готової випічки. Їх можна навіть замінити молоком або, навпаки, сметаною.
- Для аромату в тісто можна додати пакетик ваніліну.
Як спекти цукровий пиріг у домашніх умовах
Крок 1. Спочатку готуємо опару. Для цього в миску наливаємо 200 мл теплого молока, додаємо до нього 50 г цукру та сухі дріжджі. Перемішуємо, щоб кристали розчинилися та дріжджі рівномірно розійшлися в рідині. Залишаємо на кілька хвилин, щоб поверхня рідини трохи покрилася пінкою.
Крок 2. Додаємо до опари 2 сирі яйця, половину чайної ложки солі і 120 г розтопленого, але охолола, вершкового масла. І тепер знову все добре перемішуємо.
Крок 3. Тепер додаємо борошно. Вона попередньо має бути просіяна. Додаємо не відразу всю її, а порціями. Спочатку додайте половину відміряної кількості, перемішайте ложкою або лопаткою. Потім додайте ще трохи та вимішуйте тісто рукою.
Коли тісто буде густим, перекладіть його на робочу поверхню, посипану борошном, і вимішуйте тісто руками до тих пір, поки воно не чіплятиметься до столу і рук. Воно має вийти м'яким, податливим і не щільним. До кінця замісу у вас має залишитися 1-2 ложки борошна.
Крок 4. З тіста формуємо кулю, кладемо її в миску, прикриваємо її харчовою плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце для підйому на приблизно 45 хвилин.
Крок 5. Поки тісто піднімається підготуємо начинку. Для цього вершкове масло (80 г), що залишилося від пачки, розтираємо ложкою до однорідної маси зі 100 г цукрового піску.
Готуємо роз'ємну форму діаметром 24-25 см. Дно її вистилаємо пекарським папером, а боки змащуємо шматочком вершкового масла.
Цукровий пиріг можна спекти і на звичайному деку невеликого розміру.Крок 6. Через 45 хвилин тісто, що піднялося, злегка приминаємо руками, а потім перекладаємо в роз'ємну форму. Розподіляємо тісто рівним шаром, прикриваємо його рушником і залишаємо ще на 15 хвилин.
Крок 7. Через 15 хвилин тісто протикає паличкою або просто своїм пальцем, як на цьому фото.
Зверху кладемо підготовлену цукрову начинку. Ложкою або лопаткою рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тіста.
Крок 8. Ставимо форму з|із| тестом в попередньо розігріту до 180ºС духовку і випікаємо 25 хвилин|мінути|.
Крок 9. Через цей час тісто злегка вже зарум'яниться. Дістаємо форму з духовки та поливаємо за допомогою ложки теплими вершками верх пирога, намагаючись заповнити поглиблення вершками. І знову забираємо форму в духовку ще на 10 хвилин.
Готовність випічки визначаємо за гарною рум'яною скоринкою. Можна перевірити готовність за допомогою тонкої дерев'яної шпажки, проткнувши нею тісто. Якщо вона виявиться сухою, значить тісто добре пропеклося.Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому трохи постояти, щоб він трохи охолонув. Це найскладніший момент. На кухні так ароматно пахне, що важко втриматися і не відрізати відразу шматочок.
Коли пиріг таки трохи охолоне, знімайте роз'ємну форму і перекладайте його на тарілку, нарізайте порційними шматочками і кличте всіх до столу. Він вийшов такий пишний і м'який, як пух, і дуже смачним.
Відео про те, як приготувати цукровий пиріг з яблуками
Я вже згадувала на початку, що подібні цукрові пироги можна спекти з різними фруктами, наприклад, з яблуками чи грушами. І для приготування тіста знадобляться такі інгредієнти:
- Тепле молоко – 150 мл
- Сухі дріжджі - 7 г
- Цукор - 80 г
- Сіль - щіпка
- Курячі яйця - 2 шт.
- Вершкове масло (розпалене) - 150 г
- Екстракт ванілі - 1 год. л.
- Борошно - 400 г
- Яблука - 3-4 шт.
Для посипання:
- Вершкове масло м'яке - 50 г
- Цукор - 120 г
- Екстракт ванілі - 1 год. л.
Для просочення - теплі 20% вершки - 130 мл.
Як приготувати такий пиріг дізнайтесь у короткому відео рецепті.
Дорогі друзі! Якщо ви ще не готували цей дуже смачний і ніжний цукровий пиріг - рекомендую! Ця випічка замінить вам торт на сімейному святкуванні, і буде доречний до вечірнього чаю.
Приємного апетиту!
